|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜1 u0 F, ], K' e$ x, r
* W: X. n( l% f
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞7 ^0 t# |& K% p4 J; k( [# Y4 C" m
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
5 x5 E2 Z* F! ?除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
I$ G& c! {8 p而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出0 b6 ^0 R8 j- ?. |& s9 @( H+ E8 n
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
+ X( g3 v0 ?+ p, A- ]* V3 O' G6 a2 i
- ? B- _: l# K: W' O* {8 Z m5 Z. X' x& X6 d% L
[u]泰廚班底主理[/u]
3 C$ m- Z/ \1 z3 g. [- s) k% v7 B4 v" M/ l
8 N1 L9 p$ [3 D/ o, s5 l, G0 _9 W3 V8 E小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
4 `9 a1 [# N ~7 {4 b坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，5 b# ^9 _+ P( ?( X4 L
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。1 n& t- c; _ l9 s5 ~2 h$ u
/ Q0 l% z" G R7 _& s) e4 `% a) S X; \1 P/ P: M. v
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，% ^ W! |9 _- Q+ t
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、' A* c6 y$ d4 `
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
1 S' t6 |' q- i: o椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
0 I+ Y& V e3 K& X) }3 F+ C- L要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
D" R) a+ i3 H+ E0 \
4 e* @, f* n \! |! s7 j) X
/ K( b. {3 s: w3 A# |' l. I* x, S) }3 _9 R" ^1 S6 i
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]! x2 p) d: k; Z
* @" ~5 E5 t y( @" U* M! p4 N w3 D* {) ]( J4 Z
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間% r" L0 c, \/ y9 W3 J7 W' q/ F/ Z& O
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。6 a" t8 d( _5 g
& y( ~; I6 H7 Y) ^: {3 s
, b' H' O( d7 ?8 y餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，: h2 d, {; w! O: H2 V6 T- b
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔9 S% w1 f" b) H
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
, E! x9 u$ j5 d6 c9 R這也是阿 Tu 的心思所在。
" B- ]% V9 F, x0 M. _9 D
G+ S% Y, i/ N1 o5 G9 n5 O* K% z6 A2 U3 m3 j
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，3 A/ k- g) H& `9 B' X
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
) [+ g. c3 {! S& m) ^2 _9 X7 h( t) I$ \2 m* C
8 Y; E! t3 u$ p$ |& B- I+ }[u]Ken哥推介[/u]
6 f8 c) ^* L+ T; w, I) c# i! D+ P2 P+ L* J! G$ a
2 M; L9 ~3 Q* E7 w2 g
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
7 Q+ |7 |1 T2 F. n; y# Y約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
# Y7 @3 a' p( R1 X' k( s) | V( E薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。: T# t; k) Z) t' {- \
0 @: _) K( X* p2 Q! v* I/ T8 w+ P1 u# P
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]) \. h+ N6 ?. o8 {, @
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
6 T+ r! F6 l3 f& U3 K' N$ o7 q7 e1 |# }: |2 X6 ]
; j: V2 \5 A' N[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
: o# U1 b1 {' P1 o青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。5 {$ I+ e" V. `6 D
. v$ h6 m) x5 }& Q: V# l5 M
1 s* Y2 T3 {2 H0 [1 M8 V$ A# f0 b+ s
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]3 x& O7 [ J# V
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，% m& h3 R8 o' a; j' [6 T. ]/ U
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。6 l1 x9 E4 @* K
7 e! s; g0 x* @2 x2 Y O( v; Z
( T; m3 S5 J7 C+ i3 W[u]泰式原條燒魚 $75[/u]0 W6 P( l% d1 x( v# K# x
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，8 V! e6 R7 E1 Q) ]
點上微辣的汁料，惹味無比。- N# K5 s: \6 x( K
) }6 r x" I; I5 a$ w( r+ _/ ?
, \' j9 j+ [4 f) u( W* w
[u]香茅豬扒 $48[/u]% H3 r% r5 S: K# [" V
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
4 Q7 ~) v( u/ M6 A' M. d葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
9 I0 P8 P( |) J$ I" G) D) Y6 v; p8 S
+ p8 h7 G$ ?. ?[u][b]泰串餐廳
8 u5 x) N4 P) F; f/ X/ G% B地址﹕佐敦廟街228號地下+ Y/ g; Y3 H5 P8 f0 {
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
& d7 y& O1 Y+ G
! C& B. Q3 [0 N3 y6 d. L9 p' A( Q; ]9 X
, ~! ~0 J2 K9 _7 F2 {
+ r, E/ z, N6 L1 L& h2 e, P7 W) m, w' E7 S, u5 Y
- n6 }1 I4 z" k2 ^: n9 O
6 U6 w0 l/ ?. R5 o0 @* J4 o- |* I1 I. y- F' |* G+ x" ^* M; T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] l7 g l! m* J3 `0 K/ h: w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* l4 j4 u( { ?$ }1 e( m
. I9 c! Y* i( v! S0 f1 _3 K! m
# A8 E. h6 ^7 `1 I% V3 X* Q
0 o! U5 J! Q) Y3 D# |* o招牌海南雞 $80/半隻
0 Q2 Q* N; k9 W( c; `
9 G7 c: h. H( S/ X8 k) f& a2 v" a& f) {
4 v( ]7 K8 T5 d2 R$ d/ p4 M. ^( s9 U4 I* Z& W. N/ _& X0 d( w
4 P7 ?+ e3 l( u' x; ^1 ~. g! i w6 N* b% \+ B$ c# g
: l0 W1 ~3 V; I* y- a6 f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& r w. m1 u4 C0 C5 X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" M) X7 j6 O; @; Q
- @8 B4 r7 [4 }' a$ G
1 m3 y% A0 ~2 a# G" a1 P3 ]# r" R4 E! ~
青咖喱南瓜雞 $58
: B$ Y! ?3 e9 N% P1 d
$ c, u& _& P* J9 r2 ^
r+ H, o# X2 V( [: w* p- M4 H6 ?( b& G" Y9 v
7 n- u: P& X5 t3 s
d' P6 `: Q- k$ }) t. {2 x* v: l) E! o5 c" E& _
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" o2 \2 o! ?/ N" E3 M/ E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" z( w6 V' }' U0 e& S% [9 M
" V7 P& R1 Q7 q: Q9 |6 A6 `. Y
- v2 \# {# J" C
7 z6 O; I2 e9 }0 V% Q串燒沙嗲雞 $48
- b( R7 V3 F, b5 D
# i$ T* }5 f9 y' S0 x9 k; H [, i' q3 S8 C# M9 Z& Y& z) P. j
1 Y$ ?, F. j& Z8 ]' u" m
0 `6 G3 S4 A- W+ R& @7 Q; N; c, C
9 E2 p! a: [& _) f0 s6 Q. [7 C' Y% j: S
8 B2 Z* R" @/ P1 o+ m
2 n/ @/ i7 N+ Q" B( Q5 |0 |& O0 G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 t3 C5 B6 t6 r0 @2 n# Y$ R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 B( v+ E1 v- ]$ v
) ~9 B6 [0 T5 v1 _) b! F
7 |3 }% ?; l# e, ~
- A$ L7 ?" [+ |$ E" f6 X
炭燒豬頸肉 $426 A; U f8 @- K: X: }
, Z- J+ f9 Z( L6 X" Q5 M$ q
; j" }7 d4 S, H7 o& e) b
2 ~/ N# \3 _$ n2 O8 L, X4 z6 M" Q- p. x* o
) E0 M) H: V3 `) O1 A
6 S( k9 @3 M6 f, D5 p% J7 \7 o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 s3 S9 Z) O' `/ g: G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: d* d: I: X ~; Q7 [' M2 L( C7 G7 q8 |
) @- Y7 E7 c: B0 U4 V
& \0 {& F" R$ {% i香茅豬扒 $48 I7 w7 N: t$ n: Z& _9 D& c
6 u& Q2 N! I _7 X3 Q) L5 O) h3 k" E" Z* u1 a `! u
9 G8 ?+ B/ ~' N
! w1 k! n/ L4 P: ^' e7 s
! r1 t* d$ ^& L1 J( Q5 T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 }3 x" q9 F; Z, Y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' z! l2 M7 ]1 D& i# J
$ o1 `6 N1 s/ ^4 J% R o
" o1 y5 }( B; k! C9 a2 @7 M" |7 A. i0 k2 M2 O3 _: c+ d
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!