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( F9 s/ p. \0 e1 b2 T1 k$ R
; X) S6 g! S9 ]/ N" G孜然鸡翅 8 ~" ~, v+ C9 J0 m
用料：鸡翅 孜然 香菜 : G% |2 b1 T( [/ o
做法： " K! d( f" G' n: e9 V
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * g0 Z3 `* l, r* B+ U7 \/ h# J! P
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 Y9 u+ P, i) Q6 H* E! W; [3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , L5 Y$ p0 Z/ [
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 N4 N# |4 J* y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 n! y! E8 Z# W" S" w) J. ^" i6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 s6 ]: J& E# \
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 O, V U) I; A; C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ }3 f3 S7 V$ x$ P% K9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ e% |. `, z g3 @" D- g2 V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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8 i' Q; P3 Z, b芝麻烤鸡翅 # q& M* U; P+ m" e
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% W0 L F6 r& ~0 c$ G做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 ?0 A2 o( u- {, R
% D, v' O+ @' K0 d1 L, `, N0 y9 t2 ~% a0 c$ Y4 f& b' [2 `4 W( G" s* w4 M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 Q$ n( `+ t/ g9 |
) C7 r% N% @+ w0 _3 E. W
糟鸡翅
5 R' s- y. A) C, \- }5 @原料：鸡翅 糟坊 5 ~1 b5 e2 d. B; s
调料：盐 葱姜
- P% W! L3 Q; D; Q( t2 i! O% @1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% W+ X' A8 O4 ~% {2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + p9 m. p# I" v4 @0 [1 T1 ]
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
6 M+ J: V) K/ y! G; O原料：鸡翅
3 Y' ]$ i$ B* _1 S; q, K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 \; r3 V$ r3 ^5 i2 S
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 D" ]# X4 @6 W$ B/ S, K+ r }7 L. Y
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; a1 H% s: W$ ^1 W" b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* v7 [( t% F) B2 J! W. p) o: z
" S: P& Z5 v' e b9 ?香菇蒸鸡翅 $ W( h' z) Z7 J+ ^6 z7 Z" ]
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* c; S' R- ?( C* G- m) w! I将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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0 v$ ^6 ]5 `* F7 F$ M1 Z2 v6 x4 I$ ]2 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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0 k( ^3 p# ~2 @! Q香醋鸡翅 : M/ ?+ m6 X0 J
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + V8 v( a! X' {$ i+ e
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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' d' v2 c: R1 w; M: Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! t0 ^- m+ F( t$ ]# [& f% P
& P% m! f3 j) ?" r8 S
香橙鸡翅 " g6 g- t* e# i# r9 L. Q
原料：鸡中翅12只，香橙2个
~4 M4 C( J: t& U. r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' ?1 }2 ^0 ~ V* H R
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; S: K# V" a- O; L: _5 |
做法： # r- ~7 {5 ^- A& a4 l" {+ l
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) b9 |& b, Z* Y1 X6 j
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( L: `- o0 ^1 C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 g @5 v; ^7 t) x4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- z% o2 t/ W( j* K9 d7 I
$ K- {* e" c) l0 U% o
( ?0 T. g! _1 [: D1 W) B; O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
9 E$ C8 _" a6 i8 W% @2 s/ P
& x; ]' r; l. @; [- W; x脱骨烤鸡翅：
! e6 ?; W/ F- O2 v& N1 ? t! A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 N( K4 u# N' B, H腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " l% x# r- d( v3 W- }7 z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
3 ]( `( [) b* o4 Z' c
6 I) x8 x0 e) g6 |. P$ y! f
. d5 _3 O; ^1 A% ]( \! H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 C; X0 i7 X% }$ w7 M" R3 Q$ O& G5 B
6 N- ?: q' O" f7 Z蒜香五味鸡翅. [1 X; y3 O7 A) d; n7 J% U' T1 v
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * ^8 o. m* _" n! g: Q0 ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + B! | ~7 k1 C( Q3 x5 r4 D6 S2 B7 G
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. u& i! V! |9 {/ p' {/ c( d) t做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 g, @, ~7 }$ o7 h
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: N0 S& p1 k. C) p/ ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! C( A/ n( N. L6 m5 I6 ^0 l7 n
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ ^+ [3 {9 I" y% C
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( A' K5 ^# v4 K' L2 r1 f& h. @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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% Y$ U5 y, G: G9 A, J蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 v& @/ }2 [- V" k+ U% x) i, n2 o
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . C& m7 K! i$ v9 v/ h8 q! q8 g7 k( {8 [* Z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 L2 {8 B/ [5 p! l3 Z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ m( v8 k9 V% \2 F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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" f J5 S7 d! ~9 Y, F% H7 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 g* _' t: V% O$ Y
6 o( ?. z$ T5 v) i6 i" N% _5 \# X三杯鸡翅
8 r7 w( J+ |2 F8 {+ y" j7 a主料：鸡翅
. ?) q' A0 I& ~3 B5 S( d$ l做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' s! a! C3 T7 T N1 U3 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 Y6 x# n) G8 w: a( }) Y! |5 `! t! p7 M2 r7 \3 C& n" H8 w
惹味烤鸡翅
0 L5 V: E" D* S4 l$ f主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , l# e+ R: x' E w4 s& [/ Y- M
做法：
. R0 Q( g: f! Y, J9 Y: `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 E1 O4 @8 @7 j, a2 F$ G, \2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
7 p7 T1 Y+ E: k
1 E) ]/ b9 R- ~' i6 n( J; X8 O" S·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; P" |! ^( M% i4 x5 o6 P
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* p3 N* u/ h7 N) g/ z0 k[1楼]：
3 M/ O1 R$ f+ o. |* u2 _0 _/ v+ d9 s( f青椒鸡翅
. p( H7 i& `+ {. v/ m6 t原料:鸡中翅,牛角青椒 + j. }9 y3 f; J% Q$ V
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * h. i- R$ ^8 B. m
做法: , }3 |) F* q$ B- K" l- t6 l
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! v; w# z7 T4 w; ?2 M4 H
2.青椒切圈 2 I p6 ]5 i7 ~. T) @1 _
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , [$ D7 z7 ^0 V/ T; g6 m+ U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# z9 @$ A2 t s2 U7 ~' g- P1 Q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' A4 s. F9 b$ D6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 l* w5 H4 T' j% |* x7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& D) x- q: _" [8.加入配料翻炒
/ x, ~9 K8 Q2 K* m$ @) F, {9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # V. E% J4 W% }7 l2 b
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
: S* m/ `5 v$ b啤酒鸡翅 ( E- k. n" i% M. Q' a: t. j/ V
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' X' r: s+ ^) }7 J
K6 C; B8 K h" X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; K( U; S+ u! @
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # O1 r9 V2 D( [" k
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
0 b* U3 q& }8 i/ r7 i0 l$ B6 }: U1 S( P& V, [
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M" q6 c3 s" o, ?4 P+ k魔芋鸡翅 * h' }3 d+ Z; x' x0 \% {& {
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 ^: q8 t3 Z. E, s& g6 [: l! L. P调味料：
- \, k) U8 V! |9 @0 i: `（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: a4 N s3 i0 @" E5 P做法： % |! T p8 }4 S* o/ B
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. q# h( i y& M' A' ]% \- X# n2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* g" o; J' Q7 l* Q* E3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ x8 R- L" S" }" a; S; i- d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 m7 K" f9 n8 Z( W. D3 j
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # a, V; X% G! j( }; x9 ^* J9 }
5 a, ^9 J) `3 g& ~
6 R9 U! P. A* P! L3 E. L7 g1 ]* g" I
[6楼]：
! @: l* d/ j; P7 n' _1 s蜜汁鸡翅
' j- P1 R9 [' x( r+ [, U. _8 a鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 M) R3 m1 x/ w8 }+ v9 U$ `+ f做法：
# ^. h/ N* M: J5 U8 |& E, z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 \& ^) v; }: S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) C' C7 g* D, e) F1 ` o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ x* y8 x7 r0 t' F( Z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. X, M8 y; m8 j8 i$ o3 J5 | B" `
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2 h! }: I. |1 T! l; C( i
, a$ ]1 \# v0 ~9 N+ g
; S4 }1 C- _4 P( U玛瑙鸡翅
( T; E: _! W5 L$ n原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 e O1 C) ?4 L( k/ c5 ]8 r做法：
8 [% z e7 y1 w$ k7 W6 D. K E- l1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , T9 ^; V% @) I
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% e0 Q9 G* p$ F7 s/ u3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 q/ W% N5 [- C4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ Q4 w3 _: G" ^3 ^
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4 m2 M: |, P* q8 Z. J1 \/ x( d- r, j" U& ?$ O3 g, d
龙眼鸡翅 & Y* h- |! C8 ^9 U; U
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ B. m; Y5 w, ~0 E( f5 {& g* T做法：
2 t* j q: F( x" N; r2 f% A1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, u( Q- W# Z9 r# w2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 ~) B9 Z! m2 O+ D5 b8 Q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ f0 A7 T% t) I# A
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5 @! v7 b y1 T% p- }# j
& A2 C# ?% L" a$ r- a) _& U
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可乐鸡翅5 d- |, X: k( G, L$ P
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + H; U) B' A9 t, h
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. d. @; X' U; v% O4 S4 h$ `: l1 P' m' h6 A8 R: ]6 Q8 B. q
烤鸡翅 # f2 T- R: t" M0 f, x+ J
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! j3 z; b+ x4 \ o% e做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 B' d1 t! G! `9 ?
2 s9 A% m- `7 ]1 J+ l2 U" l: m6 A; ]- V7 Y9 Q
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% q/ G1 D/ B! P* k+ N. F
4 }# V, Y" J0 x& w1 C. u: D& |: p* p3 {" x
咖喱鸡翅 & `) O+ E6 l, n3 V
主料：鸡翅
; f( k; ^. i- g辅料：熟土豆、青豆 9 k9 g4 E* ~0 `" x2 i8 {1 x ]( N0 _
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 W5 U! {9 ^! K9 e2 d; C
做法 ' K$ q4 @: ~. h& E/ C. t
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : G: ~* C& S5 L; p. D7 R
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% Y, V) c8 @9 ]/ A
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54