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孜然鸡翅
! m5 h0 ?. d2 d- z0 J9 m. v9 i用料：鸡翅 孜然 香菜
2 [- w5 l3 _3 x1 L5 ^9 {8 z% A做法： & z( I2 Y; e9 n3 c
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * T5 d1 L. `( V6 ` ~
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 p- D N) `# C2 ]# _. I* t! _3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; I9 ~* \2 [0 m3 G7 G2 \; d% S }
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ k8 ?' c W6 I" J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # j% ~* V: Y% u, s+ A( h, \) I! u
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 g6 z/ A8 |% x5 y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" D# v6 V2 F1 g3 }& G! O A8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % v# T2 l4 L7 V" G/ u
9.大约5分钟后收汁后上碟。 : C8 ?9 k7 p+ z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 d6 ^! n, u' r7 X6 y
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3 X! |7 V9 ] k6 _5 B) P芝麻烤鸡翅 5 G' U4 @3 @" P7 |
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 ]' a5 f4 J* Y0 M" V7 X做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" ^. ~( A/ i) y6 n7 t
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糟鸡翅
- t& a9 s& @* N原料：鸡翅 糟坊
5 O2 j9 V0 k: q! H8 G调料：盐 葱姜 0 V6 F5 C$ A) S" |
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # P( k0 E! }9 B
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 |) d' I4 E# N$ T3 E' S3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. \; |" ^. i6 `, k4 ~ A
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熏烤薄荷鸡翅
$ X- M- W) |2 ?% l原料：鸡翅 % e0 M! m* ^1 q5 |: B
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 w, N+ E' ~* b鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% Y- `: C1 @& D; R
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" t* v* j' I0 ]5 j1 i4 n) U' l: u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 ^( _3 ?: S5 s. S ]" p% x
0 p. _1 `4 m+ o8 x& e/ j. B" ~6 L) i香菇蒸鸡翅
2 x' f9 \: s* e/ k2 ~# f, r' Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# x! T. Y) X: \& [将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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, J b- l! p" p* P
8 p% l) x& x- j6 J# u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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9 D* r+ S5 o# |香醋鸡翅
! t* ^* ]) m% H5 P( D3 {材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 o5 `. R/ b" j5 t; O* f
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
2 d$ A; ^: Z( O* _! w0 G! \+ b# ^; p; c5 p
" Y9 l7 j+ s3 a% | w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# J& _. M8 c5 R' @. n
( @+ M( S5 q3 ]8 p# X香橙鸡翅 + O2 t7 t1 X% q8 f9 w$ z! Y
原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 q" D8 }& R9 o; K* A
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
v8 f, e+ u& K7 T4 s$ x腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 \, \' ~ ?' R# F4 k+ J3 }
做法： , n5 o3 {9 r- L9 g! R4 h9 s4 W
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 J9 r4 H2 Q: r' x8 ?
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ }8 M8 x/ z- l. G
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) g' S! e) y- L" @
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
* a/ s0 G' v/ }5 P) L! `0 N9 P- e8 L( W0 r/ ~# c
. i4 S" U: t* Q+ I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： # T' Q) q8 {, r. O( G, i/ Z b, V
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 _8 E- C9 B6 O1 q# @; ]腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ d8 h; D, g( T( O" N! S% G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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0 r2 e+ x, p, ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
3 d7 E( C$ N2 x* S1 S* T8 Z
# J3 M" r1 R- S2 B) s蒜香五味鸡翅
0 X, x3 E$ Y1 L/ X o5 ]6 X- V材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* O I4 Z+ y7 f3 C1 K把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , p$ p1 Z3 A" S& u6 ^ ?; I/ \
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , x+ b! s) @5 z2 b4 U8 [) x; E+ O
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 H+ |$ i- I* s1 B* e鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + e6 d5 E0 t1 Z: a
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; N/ g$ Q/ u: v9 Q7 T
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 i4 |* r M2 x4 d9 q2 {! ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 w6 n, T/ V, S- p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # C8 ^" n- M" q# `$ C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 s) f% X9 j$ p1 j2 L k
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 [: w: E* d# R) @- z" Q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, y; ~; r+ Z3 R+ `/ V5 x1 X' `
0 Z. U9 X3 z$ H& H
9 }. n$ ?! h: J. \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
1 q. t+ x& W, B' _$ K# E6 l+ x2 W
4 R8 q+ M* @, [8 e% s, U% d三杯鸡翅 1 @$ x5 u; b; t: b: r' T
主料：鸡翅 W0 S9 t- E: M7 _
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
$ a6 P8 ^8 ^1 d6 ]: L0 g6 W9 v) O) [8 K4 U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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5 G1 b) _' V- C& O3 h惹味烤鸡翅 * g1 j( P7 [/ w. T1 `. l# z" y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; {! N5 n( g& {6 }# ^7 p, {做法：
& l) J T2 Z8 J1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 F0 i3 Q& Q; F+ d" L- Y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 n9 @9 g, M+ C3 \% `& O
0 E" ~; o$ i8 Y4 ^; l) j·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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7 u& H* z- F# d* A% z" R$ U3 [: U. B' I2 X6 Z
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; D, }! Q/ z: w5 J. x. ?5 d
; h0 y% _0 P- d" O[1楼]：
# h( A7 K! ~; Z9 p! v青椒鸡翅 0 o) m9 D& Z2 d
原料:鸡中翅,牛角青椒
$ [! M: Q' G( L9 P配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + v, c+ ^5 [( \8 F. e# E
做法: : f, l0 E, K, t$ p
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. b0 b& A& p$ t4 ^) i3 k6 t8 ?2.青椒切圈
" F6 c% @. H) h0 O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 {: i8 Y& ?. u
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: f+ q( \; i$ b1 z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 }3 Z3 x' n* N {
6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 g6 z) d$ z$ B: ]
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 c# m+ U7 t& ?4 n- |
8.加入配料翻炒
' n7 F6 }. M, M# s, U9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 n( z0 X6 ` E) \/ t) B9 k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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$ h& U! t" p# ?5 _) s& g5 y. M# e ~5 w( n9 w+ b
[3楼]：
: X" Z- n2 g# P) N啤酒鸡翅
4 F) }) A/ }8 ]4 y2 o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 Z, `4 m' p( d+ Y& U" U' x( v/ z+ m6 J$ {* ~, z
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" v4 D4 [, }3 W+ s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 h5 Q4 a% X( `; ~( H; `8 e三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 @6 y, k/ X) }: S' r- ~2 J' l) P7 U, i9 z4 Y7 {- \
" N1 l. ^. g) k7 U, j* G4 I
& c- B" k! ?% s; K) _! A魔芋鸡翅
, \$ E" {1 K2 w5 l, ^! h w原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & e; w( ?, S8 G# U6 o z0 E8 R
调味料： # d$ k: s7 `1 {: B" I) e* `
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 l5 }& {+ j9 _: l9 M6 \( [
做法： 1 [! u. m7 Y# E; z, K2 j7 S4 r0 M
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( O% k! G* C3 y4 Q$ v: E, p6 u
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 Y/ p& Z" E$ B, L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# v1 R$ E( V$ X6 x. q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 l4 g% L6 F% R# V* U, I5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：" ]( p8 Z4 Q; g2 k! E5 r K: \
蜜汁鸡翅 ~3 F& Y; L# X/ m2 g# x2 y4 w
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 o+ t/ h+ N. K' L' O2 d7 T: m4 A* s* ^
做法： 4 T0 d1 i4 j- P3 b* Y1 r: p
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- S( M0 O! L) F( q# b3 |# c% j2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: u* ~2 Z4 I0 b) w3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 N' r, U; o6 s) W' U& {& c4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ J T4 u- [. a3 j
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玛瑙鸡翅
! T4 C& {6 z% C# P原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . C: { u2 G ?9 u1 X" w- R1 w; a5 b- ~
做法：
, x9 u2 f9 u [$ J" J" R! j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : `6 L& \) J' h" A6 L* c0 f
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) \3 m7 k) v( _# o: Z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) X0 P' s8 v) u6 ~" v# B4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
. a- U! \7 ?+ i$ J$ ~# n* S4 q6 m- E# \# i( q% d
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# I0 }' C: G9 m2 f: T5 W* M- r' h9 `5 y4 ?7 a8 R$ ]
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龙眼鸡翅 ' ]7 M4 I# m4 k L C1 d
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ m: Y4 Q5 f& G& L+ d
做法： 6 @9 X0 w( ?4 p! K! s e
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 p' u# P8 E7 q4 j8 S2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & j* H0 I4 ?# I% t/ W& I1 N5 M& c
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 v$ z5 _1 U0 J- U6 f2 z
. q, }8 {+ ?( B# `' C$ H$ e
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7 Z3 |; g( i& u( o. `, l: v& ]& w7 t. ]5 Y$ w
可乐鸡翅
; s& G# Y: a# s2 R$ n. X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ d. h* M8 v) ^: ~0 j0 n# z
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4 }) w% ^. b' P
5 l( Y" A" n- }- l8 x( O烤鸡翅 ! A, m k7 t) Q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( ^" O+ k' I# l- E& |+ t4 k做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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# K0 \8 f0 M ~, h/ M2 c
咖喱鸡翅
, d: I+ c. z) |8 l' W/ ~2 j主料：鸡翅
; I1 @$ W1 C8 J$ U! g辅料：熟土豆、青豆 H0 a, \0 r9 P2 }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% p6 B& `. ^. A1 p7 D1 [做法 , i+ ~5 Z4 s2 J. i% n
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % I$ V& |. t; j# U+ Z( H' Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* t8 d. K- z7 m, l6 E) l- @ @
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54