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( t( o# y" d& j
$ i9 c4 y# S# y( R7 R& i- g4 G) L0 j孜然鸡翅
! m: T5 ?6 n, J1 J) S. Z- ~用料：鸡翅 孜然 香菜
# j, _& Z: m+ N" u& n% X做法：
) I( t5 I+ v6 ^$ s" ^" ^7 u1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 B Z. P/ u) q1 |) ~; N* B
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 ?# P0 E! v# E; _
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . g' e7 d W M' W9 } f
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + f# d6 ?( W& J% M; j0 B1 C
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 @$ A" }' ]- K. e5 N7 V. O2 |" U8 c9 O6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : L3 D8 |8 c5 \/ t7 w* O
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ s# d7 A% d) ]2 g1 c8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - a5 o3 [ W9 E2 ?$ M" u
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 S& @1 q' ~( t
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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; N+ w- n4 |; E" F, E! N) Z0 t9 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 C& M1 i# x* z2 l, |( h; k# G
4 H! r4 V) {8 J. b芝麻烤鸡翅
5 ~+ V& L. f) Z3 Q: Y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 e# z! w( b; @7 r4 t5 E3 N! I }, X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* K( |$ P% r; P) K
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: X; ?( h3 A3 D8 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 " q+ U# g6 K1 M) a5 O, ^+ ?/ H n- z
原料：鸡翅 糟坊
3 u0 V$ Q2 l9 ] @/ T% o' K' C& ^5 K调料：盐 葱姜
, m" M, w- t( ]: {$ _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * F; } x, Q8 P" x
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
}& U" J' O' c8 o) M: b3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
3 W/ O6 K8 I7 g/ @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]& H0 d6 z( A5 [5 N
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熏烤薄荷鸡翅
x; e/ h3 W2 P3 @7 J' Y原料：鸡翅
, c8 d: p8 G9 L5 x4 A腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
f" f# A V7 _鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- W. c) R9 H7 ?3 D+ M/ x8 ~
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/ \+ H( E" V' L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# F9 c3 G2 a, ^3 S- \) ~
. }- m7 m/ d9 [" t' O, O5 ]香菇蒸鸡翅
% a4 v: G- Q, H. K3 M香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : @6 G6 j7 m% i9 `7 j# N6 E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- z3 i; c9 w; ?- ^$ \3 t
# J1 f& X: W; H8 _4 G' A7 s: @- i6 l) b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 w; \& C' C9 ^! U8 P: Z
; n! G' A: A; S6 \5 U ~. a香醋鸡翅
7 T; H6 g/ `% e2 \) W材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ G K7 A+ ]3 ^) \. \( l做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, Y' `+ l, M( C" D. @9 [2 q
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; F8 R; D# C7 O2 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ X* J2 w; w9 A5 ^) e
) w6 F+ s" o+ O3 E# a' V9 ^6 ]
香橙鸡翅
! F6 M/ E6 c! M8 q+ u6 w原料：鸡中翅12只，香橙2个
: b7 K# U c& r% P) O调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! X" L" W' m& c; m4 U: j% ~8 X
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ [9 |1 l4 X" b) u7 ~7 h做法：
: b' W2 O, D# ^+ S( m1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 O( ~9 J* H4 O7 Y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ s' U# {9 ~4 X' |; K6 H3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 r5 `( U7 F/ I" r* K4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
; M4 p( ]+ H$ I9 m/ S$ w p3 |% c2 Y( x) C- Y& T8 q S6 J; E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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9 ?/ s: f! c0 [9 c脱骨烤鸡翅： ) n9 [" F/ M. j/ V" t
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % r/ x. h+ }% F6 t' G, U/ U" A
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . L! G8 R) d6 X% U
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 G0 r% _+ n; k: |
7 L5 b$ O0 \3 c( B. b! V
( Z6 _! M4 s0 O+ k2 y6 ~" B) J0 A. @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 I& n9 @9 F9 h9 }% G
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蒜香五味鸡翅
) m ?0 L0 O2 k7 F* D+ J. k材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ?3 ? u! v5 Y! U- V/ o( a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) y5 [3 L( t% ]. p% I
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 f7 Q4 R1 D3 ~5 G @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 v4 H1 X/ e) [9 ^
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 i3 k1 |+ }% q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! ^; z9 h/ g) `) r# x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
( E% O' m0 Y; z* X0 R: V+ f) H( s7 Z. D! o/ R; k
$ d2 D% L4 k1 g! P2 u" d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ K! w# E- }% ?, |( C, Y/ Z
( T$ p1 A% X$ A0 w- Q蒜蓉辣酱烧鸡翅
. H% I% d( j4 B原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( E! ?4 a4 }* U# \: Y( }" p
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( B( W3 p* d" p! E) S! s6 M
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: i1 v& I# h) W# U3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- ~2 |1 g7 w4 Q' ]( t: I' f. `
+ X; k/ j* Z8 J8 g4 c
4 ~. A' _9 @$ l$ v" g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; M1 N' f, }* i& ?& K3 x/ c
+ e+ `' }! q' o. B三杯鸡翅 6 M2 g! N/ D) x3 m
主料：鸡翅 $ L C6 r$ `: L. w2 ?* z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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7 m( O" a% `, C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 }' H: Z8 c, Y- S: J( T$ K
2 j' j* g7 c# e/ n2 ^9 Y惹味烤鸡翅
( T5 D# m" l6 q. ~ d1 _. c1 v$ Z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- H: r1 \7 S( l3 f做法：
/ Z1 {! a# g8 S5 S. o+ ^" Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 ]& A4 W& D% W. J! \
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 {6 L6 x+ s# d
: R+ X: y) `/ ^/ ^, ?1 x/ }7 u7 h3 I" x) q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 M! L8 S8 D+ V/ ^[1楼]：0 P; }* D0 J3 T# @! k, b
青椒鸡翅
. f' Y, p% I% t$ b4 w. N原料:鸡中翅,牛角青椒 / ?7 \, X$ \2 A N5 {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: }9 P% Y4 R3 P1 R3 A |做法: 3 ]1 l* O) p/ P% O; D
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / a" {3 x% B3 [: \' z9 Q9 ]; L
2.青椒切圈 0 E- ?6 _4 u2 C! ~3 F3 y6 C5 F) r
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 R& B" X7 P6 A- \; d
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 x0 h; P# f2 _5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 G0 u, S8 J H( n6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 Q2 ~% y. G' b' G) w' I5 w$ y/ e3 u
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ M! v7 z6 o) F4 ~; O8.加入配料翻炒
8 J6 k2 d% S7 Y8 b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ c9 F# o% a' w' w4 ]10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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4 I0 o) K8 G" V$ N3 e* A! T" q$ [0 ~
[3楼]：2 i* y7 O4 a+ U' E% J8 e5 M! `& `+ \
啤酒鸡翅
: w6 R% `! s/ x- _# J配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 K" N2 q* `* [9 |8 L: t. j( o( y
6 W- k+ C. v* g3 [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ D2 _: P- k) y4 N9 ~4 q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. k( j# W/ t& B: p三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
! Q$ K, q% |, {# I/ k! i g原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " x& b- p: h; Q; Q
调味料： ' X: X# I8 E2 j1 X
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; X- k* o5 k J* m2 Z" |做法：
h+ s) s* c: D+ D( `- S1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 W+ `( ]2 n( M
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) @. ?$ |: \$ V6 H) E0 j; x
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( g2 H9 O p# z! p" d) M( f2 D. |4 }4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 B& d: x# t$ V' n, E
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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! P e" D+ U3 E8 i: E' c: `4 U[6楼]：
. g m7 t& u1 L W蜜汁鸡翅
8 f( F! A& ?/ u: X5 G5 P鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( o; D8 Z/ L5 l. o* e" x
做法： 1 F2 u0 J) l+ ~* @
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " p' f9 Q8 m) P C; @1 U. y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 J1 N& L, ~* o( ]& i; S3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 e8 ^" P- ^1 L! o. V( {2 K' Z& F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' t. X" w8 J l8 q5 _+ C8 |
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, C7 a( O) I! q( L0 o% ^. [, W1 @) N1 h3 i玛瑙鸡翅 , J* F5 Z& X# O8 Q9 U, v
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 {5 M& Y, y& ?' J! ]
做法： . B0 U7 D0 K' l0 Z; o
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 v; q7 `) I) h: B0 W! M0 M& j2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 9 j7 i1 z, F* o7 I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 I3 H5 C4 b0 R- `8 l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 - m! V5 }- K& [. N! |
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: g! j9 Y1 c D( n% r做法：
4 M% V! |" ?9 C* m v4 ]0 j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 K$ O" u( L) U; Q8 A. V2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 `9 }9 ]* j s. e9 |, _( F( P
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . F: S% D6 ?. h- [, b; A+ i* D, V1 N0 a
! H9 H. o5 }# }; @5 ?$ x4 K7 n. m% I
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可乐鸡翅
2 Y+ ~% c4 q& n把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
5 U n) M% Z6 G$ d: }" i; r原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 W- b; q1 s# V
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 Y) r' X+ X( _' P) h( _
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咖喱鸡翅
8 E1 N* k+ s# z8 j, j5 y9 Y" I' ]主料：鸡翅
+ q3 a/ i( x: q( u: ?辅料：熟土豆、青豆
4 L+ X' w+ W5 c& ?! ^8 }调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 V* X# `8 u- P+ H+ Z8 }
做法 , n0 ]& a" \/ D; \& q9 T& u6 v! m
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . ^# Z; r; ]& V
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' a& R, k; v4 C0 j5 [0 z
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54