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* D' T* ~! h- S* \/ B* O+ o g2 r, F* E* W$ g
孜然鸡翅
0 _: V# A0 j4 x w) g% P: K4 {! C用料：鸡翅 孜然 香菜 # ^# `( l, ~; D
做法： 2 P9 S. H/ a5 b) m5 q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 \+ O( Y$ {9 ~- \ u" z% x* q5 v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 y- b6 R! y' E2 y$ s1 [3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, Y4 h3 Z& d! ]% \ T6 H7 K4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 G3 A5 M: }. n- U& ]1 Z: }
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * y ]8 l3 i( V7 [. @" k1 r
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 }- L) k/ K7 G4 U
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * H a- S, M" f. b
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( }& w2 q; I- E* K/ m9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 \5 A; E a; W( D
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
* l$ q0 s4 {. j! T- C
6 c1 r! m- o" `# q4 U. G
' T6 h% u/ b( ~. K2 Z9 t; p* M# e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 N; S! d- p0 ?7 Z
& o3 d2 H9 m7 `# U" d& N9 {+ ?芝麻烤鸡翅 0 q% z! m; O' x+ E$ d1 B
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' h% T7 l% W+ K6 \9 J, ]& x2 l* H' L做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* v* K' A! j, S$ z/ |( Z
% A) N# H: O1 s& o
7 l6 e" T$ d3 `" B" J. L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] l' e c( s8 ]
) K4 y/ E2 i0 `3 W
糟鸡翅 6 q' `$ c' s5 q9 p
原料：鸡翅 糟坊
) {6 \3 Z8 a- W* |' s( {' K调料：盐 葱姜
- `# J4 |7 S* F, K1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - H" [( @5 n0 g% W: n
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 @' v1 h2 j0 V7 `8 E4 E% P% j% M. l
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: U4 F* Q3 m, K. q0 R& H0 `# t. }
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9 W$ c4 m P7 t# R' t; S. A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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0 c& Q" ~6 a o/ n( G熏烤薄荷鸡翅
% F5 D7 }# l7 \$ g, U% j' |原料：鸡翅
" Y% U, B2 ~. _. k腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' u3 r/ k& Z; X6 H
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
! L5 a( w5 e1 X" x
N8 v5 W4 t) C5 Q ~0 z. \
3 q* d" f" Z+ m5 Q" ?* h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" o/ d- T: [- B0 {- I1 k0 s
/ g, Z z1 ]1 H香菇蒸鸡翅 * a# u0 p4 n$ G) z+ `! w0 `
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # O7 A, Z8 @7 g
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
% X, i$ z$ x" D) e( S- I6 f0 U5 M3 V$ F
% i A. V; I' f) c: U2 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
4 ]0 X2 y9 h) V! A2 s2 }6 {, M$ ~4 O1 v5 c7 i$ M9 ~
香醋鸡翅
4 }4 ?+ h- \& n* n2 C+ W1 E材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& J; r% K. ]" A+ u3 p. ` Q7 y- X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ ^. h7 ^! F5 F6 J2 J/ c
' ~5 v6 N. c7 C6 h T( A* C2 \9 P
, l, \6 W. `4 N) a2 g u0 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], Q* p; C) y- m; }: a% Y. T' t
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香橙鸡翅 9 }% i! [/ z% S7 W$ K9 b, c- F
原料：鸡中翅12只，香橙2个
* Y7 b% x% J% }5 i+ [% g调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 N& f( R8 g9 @5 B7 T O* L7 d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 1 E8 E6 D* [+ Y: [' A
做法：
! P5 m& G' S$ T5 o- G; L1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , e4 v, R/ U8 D: C7 n' `4 W* j6 t2 i _
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , F5 x& ?* ^8 K3 ?
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 z3 M# O! Q( B! F0 U: R7 q2 x$ d* n2 N4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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4 f8 v. Y' `7 H. B
7 L P- _- \2 B, N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
7 ^ K F9 }9 W- R6 K. {, d- |. U* |
/ C- H) P9 W+ P2 s$ d脱骨烤鸡翅： 4 n( Q0 J4 g' k/ {
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 V5 e6 ^- O5 } [! t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % ?1 z# ]( [$ M: \& ^( l+ N" I( A
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 E9 K0 K& o, C3 H0 F; l
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$ B L+ _, U, H: B4 k P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
* W4 ~& t1 V* D1 G" \; Q4 z3 T+ f, w; l7 d) s
蒜香五味鸡翅6 p0 C* W) Z9 u0 c- p* P% m
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 f) t5 d. A& n) S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ j( x. j4 Y. h$ X（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' Z; N b7 s' S# w8 K+ U. _3 I. n做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* E" o4 H3 d' z3 J鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% f) e# }" U$ i1 p9 m& ?2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# o( l Z) t6 z/ ~7 w好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# c+ E, X3 L% p$ |2 i: w* K
* k3 {& b8 ] G1 X# W9 m0 b蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! _! {! N4 I9 N8 o; l
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: @; ?% k& l: p" @$ G做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 z. `% u7 Y3 m: [4 t/ X6 X( y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : o+ J$ G5 G- L- X2 G$ Y7 j
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
2 F" o7 Q" I6 F: f( R" s; a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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! S" U1 s1 e: u, n" X三杯鸡翅
3 v* }- F5 d- ?- _4 q- |主料：鸡翅 6 ^- N. q7 t+ \' |; N; y5 N
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# j0 h4 O4 c& \: K
: a0 u+ ?# z! t5 S7 E
; M. i0 E- {9 `$ d! Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
* n9 x; E5 V' O" W; x4 k9 M9 C9 j" m V" U# V+ D/ y# {( N
惹味烤鸡翅
" l) \! R3 v9 e- l3 w( e& g$ p1 Y! e主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - d. p# o1 S Z( u, i( ?3 u6 U
做法：
3 L/ L3 \8 k/ R3 i3 D1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 |8 G) v9 |# X# i3 G/ L+ A2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
& q8 W, k2 t, @$ Y) d1 K
: }9 K9 X- R: L, A& q* s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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( z% v, c; w4 A/ E, |/ z[1楼]：
4 f+ M8 ?- p1 P' k/ T青椒鸡翅
. i; F$ O) F( v. g原料:鸡中翅,牛角青椒
2 j5 h+ l& x( ]0 h d) Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 F D2 i% j n7 b" H' k4 e& X
做法: . r) N1 M$ l5 {/ v7 J
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , k K/ l F ~. } C
2.青椒切圈 * U# ?( H- y$ t8 Q: ^" `
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 ~3 T5 s! J9 _) q& ]
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# B( w# J, |* E- T' |0 i8 u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 P' l3 m: l* q- \
6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 X" \/ N( Q% F6 W: Q& c9 S$ F
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! c% e$ Y6 h$ t' U5 a; T! F8.加入配料翻炒 * l. ?( Z$ A5 C7 f
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 O2 h( }) X4 w- Y4 W3 @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
" ]( h! o, V+ w/ l# x8 q- ]( @$ g1 E& Z, @4 Q% c9 n/ T7 h+ N
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[3楼]：
' I+ d" g0 D, @" l2 L啤酒鸡翅 , u' g/ H4 \2 j8 M: ^& k
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ T8 z$ K( n" W7 W
4 ^+ G Y9 V4 z) y8 E3 q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" V2 d6 }, _9 Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * x" Z) I; ^8 Q7 s. f7 o
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
6 t. j7 c) D) {6 N3 F& F+ \& c' u' o5 c8 q$ {. z
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3 A D6 ^: H9 B( C魔芋鸡翅
~/ f0 E3 m' `2 m" A+ l原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 W$ ?& y" j3 T+ N4 I
调味料： `% Y8 g) _, R) p) H8 r6 Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 t& H0 c* z$ A& ]- F8 [
做法：
* ~8 Q1 j7 p2 U1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
S+ J( |( W9 R% w* N4 |4 l; O2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 E1 S7 U/ w- e$ V, g! c
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 \! v1 Y. C+ A& z! O p( l4 C4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* x' d9 B) X0 \ n+ H$ B5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 n* I' i {" \/ T4 j& L" |
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[6楼]：9 i) v- z8 R4 J' v) g) o! e
蜜汁鸡翅 & a+ N$ A) j4 X+ H2 W
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . F" ?& Q* d* q: Z& a7 A( }
做法： 7 G" i8 y3 d0 H+ O, c2 k2 n( {
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 ?/ U0 R# S q* W5 r2 @% G9 }
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( L" \' Z! f5 V m$ A+ N: u; {3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( N+ g0 M- n c, D) X8 ~6 W, N
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' [# W1 a2 S3 F5 c5 k' F
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8 ^; d/ ]$ x0 t$ u7 u- m4 p; J) i) G, t
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' J9 k, `2 l! o! u- M玛瑙鸡翅
# f, m3 Y/ q; v/ R( e; ^3 e原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 A- {% S3 f# h) K$ H1 k做法：
7 Y0 n/ {5 u- m1 T9 A; l9 y, V7 f1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 Z% Q- g% s9 j+ c L2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ l* j( n1 C, B `0 V& k0 [4 P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 ^7 X1 {. r/ v& k9 h7 b
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 v3 v/ E G) J" w4 D2 [! B
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7 I. e8 y9 k1 |: O( I6 h ~/ w龙眼鸡翅
- I; F/ {' @" n; z" n' a' [5 }原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. V* q! E! V/ g: y做法： ) j4 u3 F! Y. ^5 m3 ]( g6 x+ T0 g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; B1 \8 g1 @# ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 C' ]. z8 u; |2 a$ X" I$ f# x5 ]3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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Y5 v Y( u) n# s5 i* {; S4 l) l2 l! I. r$ u3 u
7 W: u" e: s* ^( m2 \7 A# o
/ u: V2 e) K! n5 Q' h6 M
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可乐鸡翅* S5 d+ j2 `2 P! B0 c9 t
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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+ J7 z Z# U% z& T' G5 [: W' u烤鸡翅 ' q6 I, }; T& {
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
m. f1 g1 x9 s/ y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ t, @: c* E' n
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: C/ D' H& h. L `6 ~* n; P; W& h/ P C6 l* N% }8 m
/ r$ I; t+ x. t* S3 J- J4 a咖喱鸡翅 ) @+ a5 n$ @, A) O) S7 u5 p. w' m, L
主料：鸡翅 . v" v' r0 L! y @: x! \) y
辅料：熟土豆、青豆
9 E; w9 h* A( M7 ~1 b# v" U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 m/ `% I) r4 \/ S
做法
: W7 W& p; u0 S2 S0 r/ K0 J1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - P0 c5 v: H! i2 C7 x% t- R7 S( L
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( `$ a( e& P- C0 g; p4 a5 O
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54