【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

3 T0 L$ L+ T% @4 |$ Q1 M3 o; V0 }% d 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   ; f  w$ P+ L/ O* Q2 m1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   7 I+ e0 ]5 p# K; L0 C' w0 B7 ^2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. + a$ J! R' w8 v7 s! V" P1 V % `* z5 G& p! C0 d& ~+ }' t. x [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] / _5 t# x5 V0 D8 T3 {7 E 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 6 R2 t( m" _3 o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ) r& y) x) }/ r9 k5 w% K9 A6 }  G糟鸡翅   4 R. s9 j5 \+ _- I& {6 G! j原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   ' E$ d6 Y9 F3 r7 w2 N. J$ U) f1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   / b' G4 m7 q9 h' t6 }  Q* t+ X+ _- |3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] , G" L3 k7 U& \: m; P 5 m" I% ], E8 ~熏烤薄荷鸡翅   8 m1 o5 ~8 {* v& y0 h: S原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 3 G/ _9 T, A% o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 8 S& |  S  }( B! Y- t% \! r 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 % e& A3 J: Y# {2 s& v! {4 Q6 Z' T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 6 e6 \9 ~1 @# ]% S5 K% n* M香醋鸡翅   + s5 W; H, W. L* S7 S  W材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 4 J  w6 f  ^* E' J' n4 ]/ o" a0 @  U ; q' ?+ ]9 i+ T2 n1 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ( a; |7 V4 D6 o) J, V9 U4 G0 e0 A' P- E 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   / g6 v( l1 l( c调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   7 c9 w: e; e4 A, D做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   . O. U9 S4 ]7 M( Z" V- J& i+ n/ E3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   # V% U+ M1 y: O: S# \' X: D4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)     U( d' X/ A- J& ~' r3 q0 i! L腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   & J; |7 S. P3 R8 i做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 6 T/ s/ E( p" X- G6 q ( `# a8 F" k% {4 L & z- a3 T0 X+ {  L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   $ u1 j5 R0 B1 W# H, X（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ( V3 k' ?0 X! i& Q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   # x! I" F# g; T9 ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   1 D' p: h; t: _1 A) O' i4 V4 q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   5 r8 N' @2 q: |  N8 c0 Q8 M9 N' E0 j1 B3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 3 O# p2 Z( `/ W4 J& _5 v. h [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] " ~9 k! b9 @0 l 0 D. t* a. Y) _三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 % `" z6 A" V2 ~' [6 Y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] + X$ G) t; o& O8 f% `" D& E& D% E" @& H惹味烤鸡翅     @4 F: Z4 ?, V( T2 C主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ! v5 x+ V3 {, B* J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   + M9 A& T3 t- C0 Y- @" f: }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 % {% z6 ~9 T1 ^/ D / v( y8 N7 g: o & _4 }. w2 S. ?5 X6 Z; D3 d$ C * R, C5 ?1 y% N) `+ y* r & n2 F7 s* t  ?  [- O; L; `[1楼]： 8 B4 a+ r0 H3 N8 |青椒鸡翅   7 \7 T3 Y$ v2 Q7 m6 Z: x8 o* F2 E原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   5 K/ U& A6 K: s1 W* |3 T' U% L6 [1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   - f) e6 ]' \% @! ^3 H. z2.青椒切圈   ) a5 w5 _. Q2 g9 ?9 K5 C) A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   : F3 M6 [" X0 \; z6 M4 B4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香     T" F3 A! h8 ]* A: |. ]$ H; ~6.倒入鸡翅不停翻炒，   # `& x: ~4 z& u, x+ I& o" N) n7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   , ]( Z! \4 O/ B. ]8 q' ?0 p* Y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   0 `0 T; w3 x3 |10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] , G/ R. f! A7 ?& {  o' G  E& J / z5 w$ L  l4 h2 u* C : n, z% G/ Q5 q4 N! D ) o' x% f: u6 l( ^7 m[3楼]： 啤酒鸡翅   ; [7 t7 D( F) ^- f( X. J配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   8 Z" v" P% D( r. H9 d4 b; A  x 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ * A$ S0 S. h& r* U 2 y' Q2 r' t' w9 Q ( C! b1 X+ u: E% f' u+ Y9 Q4 r 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   % k. R$ j+ W" V. u5 t调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ) d0 V4 J( t7 u做法：   ; x; P/ B/ E9 ]& `& e1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3 g, \6 ?6 n; `7 d: Z. B- z3 Z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   : g- q9 c' v& P4 Z2 y& D5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： : I  k6 ?$ J% k% M2 b' R+ R/ a蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4 W7 }) K8 y4 ^6 h2 p4 z! O4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 - M, r# Y' s: q+ N- x3 X 9 D( m# v& i! A ! K5 D, Y/ _% E& E) X( k' e/ F + l' C( o1 \& y: S% ~ 7 ^& U8 _! K, k5 b* T- `4 n$ T9 M( d 玛瑙鸡翅   ( l3 @0 Q: Q9 ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   * w8 o* q0 Y; L% }! [" L0 }做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ( [- W0 g- T" Z$ J$ ^2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 3 l. y- [% ]5 Z- N, C  f( C% {  c ( _! A9 r! z6 ?$ b% M " f0 b" _0 N3 U * e, L8 w0 k. Z/ a# I , j" ?3 g. y8 ^7 p - s1 u2 B. Q! D% y8 | ( Y8 B( ^- L5 [- Y# A龙眼鸡翅   5 c' {% J, U# i1 K9 M' e5 q% u原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   . b) o' Z4 c& G& F' I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + G$ W6 w1 R% ~7 O. j 0 i1 y* F: \. D. V& @: w * }* z- y* q# i1 f7 R7 _* M % G& F* A7 F# Z4 ~) h6 M可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # _" t( g5 G/ s3 `& c" d 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 2 Z, t2 c* J- i; M% R ; f! z. u0 k( u8 @5 @! U 0 O+ G4 i; c' d# a! h; \4 t 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   - _% n" w0 Z* ~辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   , F1 v$ e" p3 y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........