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6 ^/ C+ Y1 M2 E' }7 [5 ^
& z( p* B7 x0 E, {+ J孜然鸡翅
! _2 q; y. [9 d+ t# M7 ^- Y: s用料:鸡翅 孜然 香菜
$ J/ Q2 O% ^ @) q做法: ! C3 p& ~1 w/ O. T$ f% Q( d
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
" L* E& j8 A. Y0 `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 . v0 L5 H$ j' R' b6 B( ?# E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ N; ]! Y, D2 y2 f( j, r4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
; R1 y( r' R' Q4 Z' \5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: Y6 ?% F1 R' e! g& P5 T! R8 g8 b3 d3 T6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 " J& `! c9 ?/ W) p$ j# Q: f- {3 k
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
6 a0 Q: I7 L0 U% [6 e8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
7 n$ J0 \! _! Q X9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 m9 M$ }/ d+ x, X10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
3 x0 k( r" b7 t5 B- ~; J. l5 X- S2 \$ t/ H3 r3 Y. _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% G3 }9 T8 T2 f
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芝麻烤鸡翅
. {( X' g: ]3 [: G; P0 T材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) K5 @$ @ C8 g$ W
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。/ G6 N/ O, k! R1 A6 b! R
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) s8 Q- o' {. N Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! j ]/ r4 K7 W2 z4 }
; L$ K% l# d/ k# B ~! P
糟鸡翅 ' y, m0 |5 b+ [
原料:鸡翅 糟坊
$ G+ h+ `3 m/ D' ]调料:盐 葱姜 9 z* C6 C* L; N
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) , _# E; d; t# d( k8 U$ k' g
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 ! G2 s. l( [, @
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)! X( ~ x. J- A8 ~) r4 M
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熏烤薄荷鸡翅
7 q m* Q! U$ L3 _3 V0 L原料:鸡翅 ! t9 G0 _3 a: O6 E8 s/ h. |- P, G
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " l. I4 F( R) f6 y; S+ t
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。/ e8 j7 X) q9 Z7 h9 r& D
9 r1 U3 Y! n) @. Y) Y
( T0 U, }- y; }$ M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. O' v& C9 s8 H4 R& g, s- z; H1 b
; v( ^* X3 y* N香菇蒸鸡翅 p$ H8 z: l' |& e" M
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 % D1 w2 w( z" D' Q1 U. d
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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. ]4 ~: X! k& E8 D5 r ~
$ f5 g4 v2 g- O! Y' u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% T- R, u- L- R( A! u' I1 r! Z
, G4 U* Z! d$ w+ L
香醋鸡翅
' U1 ^0 o! M1 S7 k材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# |# _6 W, Y V1 e做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。' j# V* u( T# G5 y, A0 `) F+ n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ f9 F. L0 ~# f# j! g
. R. Z4 e1 R4 X) _- q. ^0 N香橙鸡翅 . @6 f; ?- ?: p$ Y
原料:鸡中翅12只,香橙2个
; g1 a% x. e# N+ ^0 W调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 S7 f( ^8 J, w( F9 q
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 x+ l0 c2 X9 b6 s; r* `' e7 L
做法: " i$ L8 t0 A: q
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 , c9 G, n7 i( p
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 M3 V6 K$ B5 W& V) t; S8 R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 E) j# i6 t9 |1 m% a4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.# [; @0 Q" G9 T9 B6 O
$ f! B% q. w# ~: P
7 p0 @7 O( X7 G# x0 H% j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
2 T: _8 Y% m' T6 n" `0 z% |, ^0 z) q: f9 U& J3 z- t
脱骨烤鸡翅:
# G# Z+ c+ `6 G5 q3 V5 F5 _, Q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! q! z& z1 A( v' T& Y. r
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! Q9 O( l' A2 U6 x) n
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" n/ p+ ~: j( O" m' V Y) n: ]
! }) o0 b. b! Z% _1 a- D+ n$ `% @2 V4 @( O A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 Z+ a. [! a3 \: i2 c
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蒜香五味鸡翅3 |& ?4 l1 T- k2 N* l
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
; T9 k, ~( U, I# B# k4 P把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, A8 v( z) S5 }% ^6 }(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( S- w1 V. }& u3 ?: K+ j; ?
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
7 D; @3 b1 s* v, V: h. p7 z; U. J# [5 r鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
! G. o/ \: z$ b2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
; Z: F$ B4 f6 c$ C好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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7 i, l7 z9 a- q( U1 c: K$ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 E- R" K) @* Y, e1 P
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) V5 P8 V/ n( z; }
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 e# R3 [* Y0 N! K7 p$ j做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
7 ?+ e) r/ O0 C2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ y6 X" D8 d- R4 f9 N* u2 F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。# D6 R, ^6 [. O% Z+ A+ ]/ V, O) U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
% }; g4 U$ h! }. S# Y! z' l主料:鸡翅
% v9 U, [2 l' P; h- F9 Y9 n做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
( F: N" {1 ?$ k* c& E
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* Z1 l8 t* ?( C: F' v+ e4 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; f% |' Y2 R4 n: C9 I$ n- Z3 A
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惹味烤鸡翅
) ^/ \# J+ m. c5 w( ?主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : ]2 L" T& A# q. s6 S! e
做法: + p0 X8 f; ~" S" n2 ~
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- B1 \6 W+ ]% a6 A2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
+ k2 h2 `( A3 k* x4 [: p2 B$ g) D! f; y. k" G
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。9 [1 x' V" z4 D! f
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' p5 ^9 U9 T3 b" a/ e[1楼]:
( e8 s3 \9 Z$ }& e2 P; h6 ]青椒鸡翅
N/ V, u, W3 E5 K原料:鸡中翅,牛角青椒
, J& A6 W) i5 M1 Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - I. V- Q0 I' F# @+ M
做法: 3 t, U7 B/ s ~$ ?1 p, ~3 N
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 ) {, O! Q6 l. ^, O+ W! }
2.青椒切圈 ( O; ]( P: L% m
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 / t5 _2 F3 G( Q h4 i* S1 E
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: [. c- x0 W( J! p5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 ( w4 s6 h8 `9 z# S' f% U
6.倒入鸡翅不停翻炒,
5 D. V, h( [# e. L6 f3 K+ n7.鸡翅变色,加酱油、白糖 8 E( @% _4 H: G, V# H* ~
8.加入配料翻炒
' d8 ?- g8 z) m& T; n' ]9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
( o+ {2 B5 I# T3 k7 Y+ S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) B5 @5 H1 j( i2 B+ K. P/ e* f
3 P2 \! {, e' s% O
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0 P4 c1 X. ?; u8 ^) I7 }& a, \[3楼]:
5 U. R% f% l, D* f7 z) ]2 J啤酒鸡翅
1 O0 f) U, E5 {配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - t7 Q5 d( v/ b5 j% L. O
2 }! L* s S" ~一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & H0 ? P5 a! e
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 i1 E& \ P, H9 T- G9 x# R三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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# d7 F" Z$ f2 T' a; D! g2 [% U9 |- L$ g) I
5 Y" a6 U& g1 S3 C$ N* s魔芋鸡翅
, {- j5 m1 O. R# X8 N/ e原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 L9 q# b3 Y. q2 w( w |
调味料: # |' [& O" S% s" o& D. s& F
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
' G% s3 q" D) K做法:
2 ]% g! Q: A0 m" {3 J& g) U1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; % T7 Q7 i3 I7 K; s2 l/ [4 a
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
. n/ D9 ^: W; a9 o" t6 N! R3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 1 ~2 ^, ?8 s, Y5 x
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
0 A' [7 [" l: u: M5 Q, s5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]:/ e. H8 s( _5 e Z4 f
蜜汁鸡翅 6 _' ?2 z; S o
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 l0 q$ y9 O0 n4 I, J# `
做法: 2 i% g4 E3 X. C3 L, E$ j" v
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 7 ^' S4 V7 u0 N% n/ I' z
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 t- R, Q; _% r( g' k0 G
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
+ e8 q9 m3 g" P$ r# C ~4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。5 m3 }. o1 |1 g
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2 R+ i5 z6 e" u: m9 W# [8 Z+ x1 W( X P8 Y
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玛瑙鸡翅 8 l) e9 c+ c9 T
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* L) U6 ]% P J0 }4 p做法: / W5 U e; f% [8 H9 ^' @8 g
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 u7 m; d+ Z/ b" C8 Q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! n: b% r: v0 d- a# K/ `) I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # p+ T! I4 p# G9 F4 y- `& r# T1 Y% ]. E
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( @& J& K/ a7 K; m5 A" r6 J
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" ?) ?" {8 M. b8 w& e2 ]7 V" L, C" p( s2 ?
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! K5 D1 a& M5 k J4 N2 s
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1 R6 V$ {' V) e. e3 D: l }
/ n3 [2 P. W$ |$ P: U0 X龙眼鸡翅 # i+ z) o' s$ S
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 ) y: [- M' d+ K: O m% n, y _; L. D
做法:
3 `4 S; x( W4 g7 ^) x. h+ `; M% j9 P1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
% G" r$ M4 @) F- c O7 L0 O2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
! ~& L* O- `" ^$ K: o3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
6 ]; s5 Q. h) i% Q
/ i$ ~1 M. N- S n+ M) d' L8 B U. R0 w+ i3 W& B9 d! ]
( S9 i- q* D0 \! j
: T8 ^# E1 F3 q o1 ~1 J4 l, _4 A4 l0 m# E
1 i" m" O5 s4 K, ?6 H可乐鸡翅% Q8 x2 M' Q' W% c$ O
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! , l3 E- X2 f2 Q' p* j
5 t; _$ D! ?3 y0 f* `3 t3 T
2 o7 e7 J# Q. ~
; \. U& c' Z I3 k8 C烤鸡翅
9 j) r2 B& {0 E/ M G# `原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
: R& x5 f4 x" j- x4 i7 f2 h4 _, q做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- }! a% g; [" d7 B. b5 s f! c6 w
3 i: a: p% s3 V1 y, b2 o
4 N2 h- s' [6 a
* e) y) m0 c& {6 c% G3 b; v) g, }2 R7 y# ]& S8 m/ p. q& j5 n
! k6 P' T+ ^7 c( v. N0 T0 b6 S* z# }% ~ A/ K }
咖喱鸡翅
( U/ _! O: n: `7 y, K主料:鸡翅 ! Y" \1 l6 z' t9 b6 m
辅料:熟土豆、青豆 * W; _' N; {6 Z& f2 t$ _
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : Z7 J* ~! A2 t3 O$ C
做法 # V6 F! j; {$ M' w
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 2 C5 a0 C% F0 ]6 W* S% V9 R) c# ]
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 G/ f& v$ g# ?( k `9 Q- ~; ?1 @
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