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孜然鸡翅 + ?& ~: [# ?/ q4 M$ Q
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 _+ S- _/ K: E# C3 [8 i% B9 t r
做法：
0 B8 ^% L0 s8 L1 _0 I& M1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& x% j! Q& i, C6 |* g0 k" F/ C2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 y8 ]3 }7 \- T# b9 {, O
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; ^! _ {: a6 u [: P. Q8 h* |
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 s9 D, H8 e$ s' A9 g
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( K- Y D+ Z, c, `" a
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 E* H" k. [8 n$ r; Z! y4 Q" k7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& |: g: L) g& x* r2 G8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # H4 T$ D- p. I W: C$ t4 m
9.大约5分钟后收汁后上碟。 : | {: Q+ S: U0 Q/ T
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 {% y6 q6 A& } o/ m n
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6 N( w& |. l. E! o" x9 Y5 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]( v- `* E. p+ X% l
; P" B& s6 H1 t0 d* w芝麻烤鸡翅
6 v+ y1 i8 O. \! s材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- b4 K* c' \1 m! u K做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# @' f# {/ R9 O) r# R; N% k3 L& D
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) }! e! \4 C& T# Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ F8 ~* t) f4 |) h2 Y# b
) Q1 K' s6 d R2 f7 F9 @" I
糟鸡翅
7 \- W% ?; _. h原料：鸡翅 糟坊 8 C/ d% E5 ~; q3 m7 I
调料：盐 葱姜 # F1 Y7 F1 y/ n' ~/ n
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 r5 I" [6 |7 D2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 ~7 W# l6 \7 N7 K& L/ u k3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 W) `7 F' v, Q) n) M3 {4 x$ i% f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' D( O. e* Q5 r2 w
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熏烤薄荷鸡翅 0 b' o2 A( q% L* H( S! T( l/ B1 |
原料：鸡翅 : W! f/ l: @; K; g
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. V9 x1 E) e- l9 d, S0 _7 Y$ T; O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
8 G+ Q. u0 P H& N0 g' C9 ~) P6 f( w
8 z3 ]% B9 D' f6 P+ `. c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 L. P$ s* Q3 W+ w/ o
5 }7 G @- p& \香菇蒸鸡翅 + H3 `' X: A+ F9 u4 K) A/ k. g9 C9 t
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , t, E/ i% s" K5 ]1 R: {# \; e; @
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 \* B- L/ ]: `6 N" L
3 D0 }) f7 g3 V; i- c, b! p9 @: i5 ]$ K1 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 n |2 I# f/ d2 v' j
: X. \$ k0 G y香醋鸡翅
+ |! V" k/ L4 I6 P* h材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 a: e* y6 x3 r: Z1 D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ D1 ]1 s! b* o8 r$ t+ U9 r% Q
% {" J% O# R# E7 A: R8 m6 g3 p+ S B# }4 ]0 O4 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 B: H2 q4 Y$ U) Q& j5 s$ F5 C# ^
7 P% Q! |! v' @1 z+ A% N
香橙鸡翅 5 a# ` R, q2 E& X
原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 C& D; Z& n& X调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 [" t* u# S) v1 b. J$ u腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ P; B9 u; R' s8 X4 X做法：
& X4 Q; e! ? Q: }; r/ B, W1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & ~/ e2 h# `# u6 v8 E% A7 Z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: U3 P. ]8 F4 T3 G* e3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 L& I' m, x8 {) }7 r4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: F1 F% s: ?5 O
w- C$ p3 z+ k. \0 _! f2 @4 k7 x9 ]
. B/ p7 R! ]3 y% l* n+ s6 z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 w4 ~: u( V- m* v
2 K: E" y% l& X7 d脱骨烤鸡翅：
# w0 K7 a# w y2 b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / `9 R+ `6 t4 d4 B; _' x! I
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( d) R3 d0 z4 c% j& S; @! @
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
5 m1 J( ^ a7 y3 i# s
1 Q$ Q: X7 j( O- h7 T3 e* D; x' Q; ?4 X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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' R, ?5 @, X) x5 [蒜香五味鸡翅1 _3 A5 A1 Y2 u/ T6 B$ R
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 P3 R/ ]$ e& F
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 I- C0 l) u1 y+ e/ B
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . W/ F; }. t$ e1 S, X6 R- E9 F
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; v' [4 S& A% b
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 H. L" N) {$ B1 @0 ^2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * ]2 [ _4 Z! n# t/ J( K( \- n
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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2 f4 K; j# B4 Y/ b l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 e; h% Y* ^& K; g
+ q9 P0 B- s5 M8 c0 Y( t蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 o! Q% D' M1 H. z- @# ?原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# X) P9 M! k* z( p# [ P- ] L做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 X' X" p G1 V
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * b6 M* t( c/ }) N4 X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 X/ ~4 k5 ?2 ]8 b# |
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三杯鸡翅 E- d* u' k4 R6 Z$ l$ f; w
主料：鸡翅
: e9 C2 H$ z" p7 j: f8 i做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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3 B& W6 J8 W! X' I- e3 o' e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 + U: R& l/ E6 n; K4 H: l
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: R$ J( t( g3 L1 W' q做法： # ^$ P% C# \, M
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - G9 j, s- i6 Y$ d* K
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - F% V" N j8 x" p# L, z" T
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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( n* B# s+ i$ P" j+ q[1楼]：
6 y4 c' I. B0 V3 q! X; r" ]7 p5 D: r青椒鸡翅 e2 `+ t+ I J- N. y
原料:鸡中翅,牛角青椒 " u9 u. K9 [. e% g) [' b: Y0 W
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; R$ z8 F& U$ W做法: " ~) R# L7 D8 f& \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' |/ }! k) q) ]' A1 G8 n& T2.青椒切圈
) K) |. l- ~4 Y' x0 f3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; `0 M$ M- _' p' S8 ^$ p4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 b: S7 {* |! I; T2 y1 h
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. j4 I; Z4 z- {- H4 ^9 Q. N+ l% S6.倒入鸡翅不停翻炒，
% n( O: J( d1 n9 d7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# ?. i$ j9 T r- Y/ E8.加入配料翻炒 & z3 L* N8 x+ @) b7 B5 u1 v" R
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 ~3 ?8 r3 z1 p' Q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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- Q; ]4 t/ {+ Z6 E[3楼]：9 K. _( A; I" A& E4 t% ?3 l4 @6 D* K
啤酒鸡翅
& c0 O! x/ T8 \9 ~2 n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' u+ ~: ]. f, I2 h- S' M3 p: J, q
+ M& e3 Q, a E- N, Q& d" B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
V! O* U( W. n+ r/ K3 l4 E1 ]二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% t2 z; J- U: u! C; s4 q) B三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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: ? Q6 ~* z, G! R) S3 \$ k
魔芋鸡翅
2 @6 }/ ^1 z. |! u% |. e原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- Y( ?3 g' F# L6 ^调味料：
+ V& x6 v3 W) x4 \, z+ G; | E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( Z' q5 r% h' D+ [
做法：
+ n5 c }8 s5 m, D1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: i& Y( s4 t5 a' M7 s# |3 x, ]2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / A; h; y2 i# @" H' K7 m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * l& {9 @/ T& ^5 h6 b* g
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " J: B& K8 G$ M- `$ \; {: E) C
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
2 A! R# F! l& l6 M3 i9 g$ E9 {8 h& v" e! S0 o
4 `" d5 D) w" u0 }/ N[6楼]：
. \8 r5 e$ Q/ B7 s+ e' M+ f' s蜜汁鸡翅
! e) ?4 \0 R6 {" ~! p鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 v3 z0 [9 C% L7 M6 h6 p. G- y做法： . m7 w( \; d4 F) h
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- m$ D3 ?4 A# y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 t) X* u5 k. E! H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 I6 N9 _ e6 c# S: ]9 q* p" m# O
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* p, z7 C$ ^+ F0 E+ B+ x; I. p. J) m2 ?
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玛瑙鸡翅
/ D9 A* A, [# k5 n( f2 Z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) m; D! i! R ]+ C* s3 z做法：
& A3 e. ?% ~' B( p2 I, w1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) |) }' k; [5 N( |2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % m) x2 J! F% f7 q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 B& }0 S6 N# Y* k: ]1 b" C4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( ?* ?! C' d* P
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& E- y7 y4 U$ ~! H! }. ]. f6 p3 P; T5 g
龙眼鸡翅 , v) F% H+ ~7 x9 u$ ^# v7 [
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ W" Z+ Y/ }8 n* ~- y
做法： 1 n- z V9 F% j" W! ?8 S
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" {1 K0 D9 \) x5 W) G* {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: _$ N' W2 q; k! b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
1 V9 d! |. X$ O, H( W" B6 i/ X2 ?1 Q% C1 ?. h' @) y
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2 C+ |& {3 N, b9 \6 p
可乐鸡翅
4 s) g% [8 r! ?* T2 [$ [" v2 H把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
9 m* b& A5 s# O8 T j# c: C7 W" n. u
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烤鸡翅
7 z# C% n5 E! q* \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 A1 l4 w/ O L& d1 ]! |
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 \: u3 P( l5 [) m( C咖喱鸡翅
3 i3 ?- ^" d4 O0 t! w' J) `0 r主料：鸡翅 6 s6 V5 u' c2 ]: L- \
辅料：熟土豆、青豆
8 j8 B% H* x. F2 P8 X r9 U7 W调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, `( G. |9 C0 H" o做法
* { e+ G9 z, ]; h- a# D. p, |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; I+ S' ]0 C0 d" K- f2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( |* o% _5 m. E' [* a1 @
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54