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. G7 ]/ S7 D- b- k. r+ R8 k
, `6 {. H, b5 ~* X* F& [" r) J孜然鸡翅
2 M# h) K( U: [% V! O. H, d& K用料：鸡翅 孜然 香菜
4 b( R& e' t. e* q3 o5 D5 g1 r做法：
+ R& p/ q R) i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , Z" h, k' E- h& E- B( |5 J
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 s" S/ a$ v2 t1 e* A3 C
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) a+ R$ W* e$ C M
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ K o- q) [8 d* G( v% R W2 M
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 W& l4 S1 P. m6 x
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - U: I' X) b' E4 B) ~9 S) A4 i
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ s1 @4 z+ L, E9 U$ W! G1 P3 H# @
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 x+ Z" P6 d$ O z
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 N) @3 l- | M$ Q( n, P0 z# H10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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: M+ T/ ]- z h- h0 A* V' ~
7 @& E* A' c% j9 ^# Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 l9 i( l* B. n' Q
; d4 }0 {7 v& r9 l- X: n0 l芝麻烤鸡翅 ) P# e: y/ ^& x& o9 N6 @2 f
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # _% B O7 q/ q0 e) q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
b; k |/ N) ?- f9 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) f- X8 Y& t$ \4 Z' S
* d' @ X, f. w% g, Y3 [/ J# k
糟鸡翅
' a1 @: C+ z) V# A原料：鸡翅 糟坊
# |/ \. D4 [2 L; ]" ^- m调料：盐 葱姜
# l3 C; m2 H1 V1 O% _6 Z. w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & i: `2 `) v5 g& _
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ r2 I1 t# {1 ~. i# c7 s3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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' g' b' g& i+ G) m# Z) d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
# g/ C& d$ j# U# _0 C e0 v$ C, h. U/ B& o( z, K# w
熏烤薄荷鸡翅
, I" v% q: O7 o3 q+ ?原料：鸡翅
/ a9 b$ S/ ?/ ?9 c( ^& n腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 B! \" R5 p1 U" V, Z! g, f鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 ^! L' w9 D& M& }) g; q& A, s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
0 B3 b) q; g% i6 M+ {0 D
3 x- R" E' @* b8 v# U. h' b6 ~香菇蒸鸡翅
: j8 V* u) Q1 n$ e香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * b3 j1 o( i7 K* @# t: g
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
: E( W! z' V3 y Q% u8 j
; s: b7 x# d7 O4 J/ R5 {" B( H- J8 K5 @! E* ~7 f. @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 F0 F& E! W2 Q. u& R
% O: A/ F& X! @* ]0 U香醋鸡翅
. d; u" A3 k( m, b% w6 ~( D材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) ^. {4 k' R# h4 d+ h做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, L) q$ a6 ^; M( B
( d! I! e( T1 T3 @
+ O3 y2 M+ C& y7 {8 l/ g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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I3 w0 t, d6 n) H7 i7 C3 i& L香橙鸡翅 ! w3 H, \) k5 B- E
原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 c) M: v) S5 Q4 i: q# q# ]
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 [7 x+ d# U; m6 M6 {$ `+ u. F
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + R/ a0 P/ `: C$ t1 n
做法： 7 Y$ g; Y+ N! v0 m e( Z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ q2 B- S6 ]$ C q: x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: K" \3 S ]$ l3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " F+ G( x1 W3 j0 Z5 z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ j/ x0 Z8 w$ Z& V
1 N: S0 q, {, [: M/ c9 ?' Y+ |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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- b1 Y+ e* X* v, c7 y: V+ S脱骨烤鸡翅： 5 f% ^: l. s7 b0 h, Z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 E. K* v, |4 H腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" K; f6 j0 {; q F+ R: p6 ~9 K" I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 n$ n5 |4 e0 }( n
' r% x) g1 R3 G: v3 p
0 q+ U5 I0 j3 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# ] H# @% c9 Z1 K
+ @$ I4 k4 {0 l ]; l. w
蒜香五味鸡翅) s4 g$ n8 g3 m; F) X0 X9 F
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; [* ?% h, y9 D' V. g
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # ^$ f5 k- |6 [ z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
Q2 ?+ i- n4 s- z# W$ n, [做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 u- L+ X& ^9 ^- P. [鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) z% E. y! B5 [4 \( {, u, ^# x
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 b! ^: E5 g2 l+ ~
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! X; w1 h# U- ], V3 l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 " s0 a& z2 o5 E) ?5 ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + D/ L! s& v/ S
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& |" _& R8 z1 r; D- i2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 i/ M/ I! h" F7 `' @2 L3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 w3 E6 G7 ^2 B& G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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+ ^7 K$ x) G9 p6 ]# s. Z5 }% y三杯鸡翅
6 k! g0 m2 f9 k* R/ o( r* z主料：鸡翅
/ t1 W- r: p H1 U! M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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& H+ B0 F, p6 f, N4 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
- W" t* C; i. g, G7 |0 z$ W$ H
* {# d4 G1 T3 t8 Q+ c惹味烤鸡翅
; u( Z8 {' ~, @主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% W2 W* F9 S/ f4 h% B做法：
i% f$ [& i+ u* @ a6 s1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. D4 G. k! l2 R3 z( B/ ?+ l2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: U N9 w& s3 h& n) U9 q
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[1楼]：' @6 c8 b# A5 T& ~/ }+ _
青椒鸡翅 1 z$ k4 {8 z4 M3 E
原料:鸡中翅,牛角青椒 # F: v6 Z# u [3 T
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 A a" c) ?) W$ [; `; W
做法: 2 {! v& z9 b) f. P, C$ y. \9 M0 N
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 C8 n5 ~0 h) r2 q' j& j
2.青椒切圈 - i& p8 V6 `7 G0 P0 v! W# T5 k
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / Z% T) z0 S C- J# e& p
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& x5 C0 D& C# X$ U5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ o2 |7 H% [$ W$ y/ i
6.倒入鸡翅不停翻炒，
" Z1 l, [ Y2 G. g1 ?) k9 n7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) v% Z- H. O2 s$ w) @/ u8.加入配料翻炒 6 u+ u1 o% j( T, W# ^& Q' M @
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / j$ [- p1 W6 c' v. d1 Q7 H9 q0 i. Z1 j
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
[2 S- ~2 N" c: O" ?! Z" E2 M6 F# W
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i; M' t+ y: a' s
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) R$ D M8 S9 V* e[3楼]：1 @" c; z ?# \6 e8 u
啤酒鸡翅
, w% h5 `! T. k n+ [$ \配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 b$ S5 E$ c+ f
9 C1 B7 t5 L3 F/ {7 X2 Q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 Z% i+ o6 P' f3 J
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. Z0 ^4 v- ` t f r三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 ^; r# l- b% s! @$ X* t
2 K/ c. o; ?8 M6 l) w. P1 A) c! o4 x6 w6 @$ H. _) _( ]
, I4 B; @# F! p3 [4 G7 x! d
魔芋鸡翅 2 O1 a7 _- B3 o! v" ~ b' o' K( C
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . l$ M# R/ M9 ]
调味料：
7 m& q- g( Q& x4 ^) } @, R, s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! ?/ N% V+ C, V/ ~
做法：
, T0 T% W$ O( n3 J% }* d1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% l, G3 o* V: I) B# ~0 L2 ?% \2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 [2 Z- ]3 g' z n* A6 \3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - X$ e( c+ B: Y X/ @5 c& J& S
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, F0 ~, ~; M3 S! r2 l+ Q: E5 ?5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 _" v! q# `4 d" U" y
?; Z& w/ S+ {* a
9 ]. X8 }" s2 l$ }( d5 X3 k2 p" o/ y
[6楼]：
% ^7 H0 K- M6 C/ c% P蜜汁鸡翅
5 v# X) y, F1 W6 L% {8 m+ L鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : r/ V$ z9 M& I: k
做法： + @* Y; A8 L u: f. [
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) s/ l9 V6 G: V# l! K$ Y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' p% F+ B) m6 V3 w- _3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* p, H# [% P, C, v4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& g; [1 P4 x9 m- ^
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w/ k: F. C$ l0 X, D7 c" N5 q玛瑙鸡翅
% R- M6 \ `0 i/ b$ C1 R- F: {原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 {% Z# x! H( @
做法：
1 L2 a8 H2 _) t' i4 H9 F/ E6 x1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . d9 y/ G$ e, p8 Z) G
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 s% u- Z7 [4 r" `$ |, Q% L I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & W/ e2 r: K' i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% ?5 w# ~' u0 @9 w2 E7 K
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R7 q7 [! a9 z# K G* _$ ]! F2 S5 u% P2 y/ q' |
龙眼鸡翅 , X; F8 I) e) j8 _; v
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. ~8 p% y( n# w i' M做法： 3 C t( y/ i% F% Q" c; `. C
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 T9 F/ ^0 u5 I" J+ X+ R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 v" E! c% A( `4 F2 d
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
4 ^1 T. h! J1 G/ O( C" j0 F+ D
. f" y& a: t. e9 z( M7 S
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) @! u; N8 a; j
2 e- q1 l- }+ b, z0 k/ {# d
2 B/ F5 C a/ R* `- h3 q可乐鸡翅
# H# X7 ?9 X) d. c' n把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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$ M5 Z" K( j1 z( f1 [' \! A9 A! d3 r k$ M) J/ E" ]$ v
1 X7 d' a( x9 J3 W2 L2 U3 G. r烤鸡翅 4 ~ K5 z5 z W r4 C
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 p# L4 [9 H: L- @+ t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
! c* k6 {' {* z9 u9 ?1 @: [1 d4 C2 m. q$ ?% H! _
$ z l7 Q% y; ~/ K* l1 F
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% u2 b( |# |) T3 g# D# ]
咖喱鸡翅
7 C$ e; g3 {2 M7 V( B8 D主料：鸡翅 / f) Y! V. _" F% Z3 a! I
辅料：熟土豆、青豆
- D5 E, F `) j! O$ L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 v7 ~' H4 s6 G( H# t做法 . T; m) B2 X5 z, A4 h3 O
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
H" T6 ?% z& z7 R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54