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' j: ?/ a1 n5 A& q8 b- L% i; k) T5 L1 L6 f# N" e) M& @! e
孜然鸡翅
" S P% I1 i; ]) h1 G8 Q用料：鸡翅 孜然 香菜 2 I" G! r5 E' b3 h- y- K) u
做法：
) [8 P9 o. i) s0 {4 w$ s6 Z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ {$ D G. X- z3 |( E/ x2 N: S2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 U6 j/ W1 n, n, ~* L/ W) w' H3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. C3 W5 o3 C {3 B& ], @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ B+ i1 ^- b4 D7 H5 ~5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , f0 q. h& Q2 `+ X b* w
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: A1 {* C P2 R7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ [ |4 U: Q; `# h6 s8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 / d0 P+ E5 ]# }. g3 r8 L
9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 o7 L9 W ^, f
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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4 Y. ~% |' {. h. p% Y- a" r9 K' M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 l. a' v. w# Z0 ]
8 W8 c6 i' V3 Y6 t2 O" W' w% x芝麻烤鸡翅 * f# ~( b: B, d4 U" t, _
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) f" k" w1 J0 y y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# r3 r+ }8 b4 s! w; a0 V/ h
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# m% i! k7 v- r" p" T; L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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- `- R2 g7 `4 L$ V5 A糟鸡翅
7 E, p0 c1 g7 ~! r3 T$ S原料：鸡翅 糟坊
* }! z7 C. \# T/ S& {& v* L$ A调料：盐 葱姜
. ? V% o) `) M: T, b6 H) {1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! p6 a0 l; k* u9 c9 D% B4 {2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ Z7 G7 k- X5 d* h3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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5 Y/ c. i2 Q0 K' }- L" n$ R+ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 V, r& w$ i) U* r
) h/ u2 h* H; h2 ^/ F熏烤薄荷鸡翅 0 ~5 F- G$ `* y5 s- z! S' G
原料：鸡翅
4 j. l, { ?7 g腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 i3 e, t. n% d5 y; J6 q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
+ d$ ~2 O: ~& t$ d; V
( Y5 E+ f0 N0 ]4 M8 r香菇蒸鸡翅
q4 q7 T; w$ s) g' N' `, [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 a5 \, t& ^/ V$ J
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
4 Y$ w/ u1 B. K4 H9 _' x. ~ Z& R' S5 m! i. M, s+ }
8 }, d. t7 t9 [. m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] ^# c' O+ z: K! k8 D' y" x7 J
) a6 G2 B' u: q: C l香醋鸡翅
5 k/ N1 V: ]* K: Y R, B/ q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 S3 C! X" I" M$ i' x做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* B! x) Z5 m8 }+ `! g- O
( w. D- g5 b. |" M3 p9 t% c! O5 B8 F5 O3 M% U9 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: r4 s1 C4 ^4 ^* k/ F6 P9 N: A% h
% F" s' \, p, J d- N2 e) h4 q# f香橙鸡翅 ; `5 Q9 k8 `0 J
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 c: D" Q4 z- J z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / Z2 c x- _0 \( G
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ {! }4 ~8 v- r, L8 }/ E5 K
做法： - ]. t2 _/ `/ Z8 v$ n/ i
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 _- h" I1 i- ?5 }! Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! }- c* N, z% l
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' B( E' M) d# ]8 z$ f- R
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; {9 W0 ]9 p f/ u/ w4 t
$ ]& ^+ g+ X' y$ H5 C2 G l) b5 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% K0 V' X% F0 |# B" ~% g1 V3 Q' H
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脱骨烤鸡翅：
U! A0 O" B! T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ n' D/ q' A$ m, P) r9 W t/ m6 u A腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. P" F7 |. D7 x! w& I8 V4 ?做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
; s, r2 v/ `' F9 B4 H) k
3 E' g; r# [6 Y( F5 u7 N" B& \( l8 [/ B+ L& c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 O$ J4 s+ f0 X: g7 A# x! |
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蒜香五味鸡翅8 ^' D. D& H- B! x! R6 G
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ ], H$ h* P6 ^0 a L5 E8 S
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! z1 h8 n# A; f' g: V$ \
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 w V/ K+ _# @- A G, `9 D
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 b! z3 C8 `! C) [! R! E
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 Z. n' ~: x8 V S# h( [$ a
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 o4 e! O) ?) @" u8 c+ V: U好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ d8 k5 p: m3 A2 N- k+ f6 j
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 * \0 h$ X h( r8 ]- s% i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 t* y, k' B/ p- q4 j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' g1 Q5 G: S# }4 l3 b5 U* i3 U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 r3 c. }' e8 E8 l- A3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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6 T: C! S) ~* u1 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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' A4 N2 g- J9 j0 e' }% L( b+ H三杯鸡翅
+ n' I' [- \ F6 M主料：鸡翅
0 i5 K/ ?* d2 q" z, Y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" ]! P ^) G9 k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# h7 p- r a$ {: Q' r# H5 U) q( z
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惹味烤鸡翅
4 V8 K( V) s- W! v% n7 o! j* l" K% S; k主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) o- H; t+ {! K2 H8 ?
做法： / ^/ A8 O) R6 `# C2 Z: B: M, F
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' J L: @7 g) w4 l% R! R6 M) R2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 H3 ?/ `$ T+ ]1 L) f* N0 o
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：; Z3 s- V0 B* x9 ?4 A
青椒鸡翅 6 |, Q. K4 H7 ?$ Y
原料:鸡中翅,牛角青椒
% T& l3 B. c" Z6 e配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " O8 h5 ]' A2 ?$ `
做法: 5 \- E& K% h7 \9 f3 b0 a5 r& k0 J3 e
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 f$ E* T* G8 L
2.青椒切圈 & N2 f l9 v/ F3 t$ G
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 J1 I u2 w( I2 r- P7 w9 u
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 P4 D" H. p6 z4 Y' F
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 U6 B N# v. ^, |
6.倒入鸡翅不停翻炒，
) M. R! S4 @4 i4 m4 L Q' z7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 @) A" {2 }& g. N" I. p4 h
8.加入配料翻炒 , M3 T/ G5 h$ {
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ x3 g$ M7 {% G( k; u% i10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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% K w t% i+ g[3楼]：% Q4 {9 ^6 q+ H5 G Y8 _+ r
啤酒鸡翅
5 l: w) d' z7 B- Z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * k; ~- a7 E+ l; a1 O
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' H9 d5 |6 W* @( U; d二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - A/ T. ~' m4 [; y7 }, z5 j* {
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 p4 D0 W0 t) d, k! T8 |
( V$ E: u! ~9 J0 C* d* L6 C
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1 n. }; y. b N0 v9 l9 e f
魔芋鸡翅
/ Q! X9 a, V$ M6 o' l: m: w原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' [7 E6 W, j# L$ [* z' |) m% P调味料： X y( l% V J' x; H
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 S0 h! d* A R" R0 g! w做法： " ` O5 T# q* k7 e6 ~
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ W9 J6 N: ]( `0 A; G; h2 r2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & O4 T1 | O- k# u) W
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 M% P. e, R: {! [' D2 f9 o
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 e S4 s. S4 U" g/ G4 Z. a4 W8 w
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " N2 |0 {9 I S0 J# L
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[6楼]：+ I( z& k; D# ?* J0 B
蜜汁鸡翅 & u6 H- v2 p% X$ D7 l- w
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: K5 e2 i& Z! V7 N% P& z1 c0 p( h' d做法：
/ ^% Z" A* E5 o& A1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' Y3 E5 z7 K& c
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & D) C; Q3 y4 {
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 |5 G2 J+ ~- A- z5 a* B2 y# o( {0 p4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ S) A1 I ?5 ^! T& X
6 G6 P6 ]+ T ?8 K, V( @6 @3 D4 P6 B+ J5 \' h# [( _% z+ M
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玛瑙鸡翅
* B2 G* b0 y( ]- S原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ g% ]. s6 d- B& g3 v$ i/ w做法：
7 a& l( K& |# }1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. c' [- N! }' V: x9 E
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, v* h: `3 g" V% o1 Z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* R9 k: ?$ r: J4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& g8 }2 W1 K1 ?$ c' X, `
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) G- |9 o* a/ S1 I; y3 p8 {+ f0 C/ m/ U8 ]' K
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^6 l+ k2 V) d6 ]8 ^5 ]* L7 s5 R) b Y- q0 f5 R$ I
* ]9 o7 k+ E2 K i7 B* `3 Q4 C* a G6 G9 `* X
龙眼鸡翅
2 N3 m4 J8 ^" f& g( E2 i原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
?# j6 F4 m2 y- c9 H/ R做法：
: A4 X. d' M, i5 a6 S2 }4 z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % k; ~- d7 r6 i, C
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
q& ?- ]. I6 |/ A3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . A4 M* D5 r) n/ u: D3 X' K8 N
* _6 F) Z0 I+ U2 h4 C" g/ w; e- N; G+ W% Z/ b
% X. ?1 y y% c; M* g" D
+ ]; D% h0 [# d& {# ? F6 B) D# W: U* s- ]( i. L6 ~
. {+ ~0 _! B6 D2 l5 v a可乐鸡翅
7 s. Y8 V4 v( V; q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + f: y9 ]7 g/ P- [, x; {
+ D$ d6 @; z7 p9 c1 q& [
9 ~" ?. ^$ Y7 M$ A3 E
# ?6 j% ^6 t7 ^* L! s
烤鸡翅
9 V5 w, O& J4 O r: Z) g) I0 D0 W原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: E4 n# z7 n' c2 e2 d' H" L/ d- n) _做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]) t; o! X9 ^4 i" s5 w
, |+ t1 }+ Z7 C1 ^( D
; R; o0 e+ U6 y$ h' ?# _+ A6 j) z. }/ Y t2 K
- Q0 _5 |' N% k* x3 s
( c1 X, v9 R F6 x* u7 W, p1 _5 F
0 H; @$ ^$ I3 g3 a6 k) w
咖喱鸡翅
3 I! e% S. o1 U* s, R2 W主料：鸡翅
7 ~' U' f' N0 a辅料：熟土豆、青豆
+ W3 z' y5 G+ E0 P: G调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 U6 ?8 L* x1 Z1 F做法 0 O0 ~# z2 ^1 ]/ c* C. U! Y3 S
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ X- y; f! A4 H" v6 j( M2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54