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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子! s' y' t6 e4 x: `0 C; d
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 1 @4 j% W1 q  r% q

. Z! n9 ^# i# j; D! @. b材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜- u5 `! V& D- I- p! l
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做法:
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  a$ k9 C: v+ `/ N. q+ U. O" _( x1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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* n& W" Q, ^. M    3.削下外皮切成细丝备用。
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  g; H  M$ d. [& j# R' U% F$ Z
, Z6 _. X! O3 f6 `) k3 O4 i6 J    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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9 f% a% m5 T) E: _& j5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。+ h2 P0 Y6 V: g4 [! u
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. ~* g6 }1 J/ @7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。3 K7 u. v' k& f

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; G7 C! z! i- F& b4 w* _# T$ u; j    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。2 v# Q8 A4 L- o$ u

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
3 y% k3 e. d  b
8 M1 ]2 _2 N. A/ h真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
0 O4 P. s+ w0 \' D) a+ E' X5 }' Y
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! G5 q" N3 z5 k/ M4 Y醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
- ?: E( ~' I$ E' ]2 B先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' W3 D6 L' T8 W" E. O8 N" V9 K+ [" c
醉月楼菜肴.rar

" M; g" a  a7 h7 u3 [- V为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 - {1 M) d- Z" R7 X8 L+ a3 c
6 _) q2 `* l, h, Q
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲: w/ O6 ^3 r0 R( h; B1 r

# G$ O: @1 s% f: @! r1 [; k; _1 v8 i豉蒸排骨
* g  @8 z  |0 ], |+ s4 _
/ t' D9 h8 `+ D% b$ X$ z很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。; {4 M. N: r5 U/ \' C/ h4 Y
( a: _# X$ P( P
腌制中
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蒸熟中; W4 w: u! H) [1 N
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 : L5 k3 R( a- w0 N+ _# u6 u% }
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。* I  Z( R7 p  {4 S9 G) N, {

! a4 x4 w4 i- P1 U, V豉蒸排骨

! n& {5 e# O$ H% w/ Q真幸福,有老妈烧菜给你吃!0 K2 i+ v; q7 |, ?0 t
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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