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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
+ V3 ^+ w: j" I( `; Z杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

" }# D! s& Y/ K% _" c: Y提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
% z1 n$ S+ }2 a. a
! l# r% N* v' k; T* I仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 ( V: L5 G0 J9 }* M" e' t
! C1 i1 m/ r* m: }8 }- l# `
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
* {  f6 r' ~" f) }9 t. V2 o这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!) E/ S0 g4 @8 o' ~/ S0 }$ H# ^8 V
加工过程:
* W2 J+ m: c- H: p$ K1 H8 M1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;1 S, b9 w" c5 Y& R$ @6 m8 @
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;7 r8 K0 X8 s# k$ C
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
/ J4 W& ~1 p: L- D7 L. |4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;   @3 M% ?1 L! m" A' t8 Z& w* H6 P
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
2 j6 ^0 d  x1 n0 W" `     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。+ N0 N' z( g: |7 j! E( A+ z8 e+ C0 O
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
) G6 {4 {% c( g* ^
247# ILOVUTIK
% c& \" w3 u" y6 q
. m5 P6 d- `- V8 h- N, d4 T: V5 i仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
" M4 _$ h; D1 ^( Q" D; Jxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
, B8 Y6 ]  B; S3 _8 S
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
6 j* @3 U' F  v$ @: _      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 5 j( s& |3 D! }4 B& I4 \: l/ G. N
7 U" Q# m: C/ B/ T& h
q 255# ILOVUTIK " `6 _0 f' D7 Z( W
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
2 Q' W' x  s6 C  }. W1 p
& ]( e" N* Q2 x' t. b* }不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......' f8 a9 Y! b% \. ^* o

. ]0 R. H, G  G- Y亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...; j& c( q7 y; q4 C' U
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
# e3 n4 m8 [/ ^7 V5 Q  _8 s$ |
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧4 K! |0 s  g$ ]  ~9 A0 U
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
9 {& V% m% J4 O9 M( x; f7 e. g
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
. Z$ D. |8 j) X7 f0 B亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
0 H/ S7 a/ E4 M& }/ x  ^爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

6 l% _4 D' N4 p7 u# \( Q要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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