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本帖最后由 lily_zl 于 2009-9-19 20:52 编辑 : x0 H2 k+ H, u4 E/ D
/ R4 f6 {& M$ W! j* L- v, E# O今天对着菜谱,尝试了三种口味的排条。献给大家哈。; H4 ]* f" I8 P6 }* W
最常见的是椒盐排条。
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( A+ {$ E% o! ^; |) l3 C$ s下面这个是酱汁排条,上海口味的。用了番茄酱、酱油、糖、料酒、水淀粉调汁勾芡。
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最后一个是葱香排条。放了葱段,用鲜汤、糖、盐、料酒、水淀粉调汁勾芡。书上说这个葱香排条是四川风味,不过我记忆中川菜中好像并不常见这种烧法。呵呵。
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* a4 y( s5 F; d) i6 U个人认为卖相最好看的是葱香的;我吃下来觉得最好吃的还是椒盐口味的。 |
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