醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

2 P. k( ~) G7 o) b* y3 ]
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

8 L5 z& T. [7 X( }我不会烘焙
4 }# J& `/ p' E- ]$ w7 f) g) a只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
  ^+ V* C$ Z( G& Z教程还那么详细，{:407:}{:407:}
! K2 D8 Z3 }3 f大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
9 D; i0 [& e3 }' ^$ n! z) A* y
! w" \+ H/ W1 `/ }* W/ l起司香蒜面包（中种法）可以做两个

' \( B2 @! a5 |

一.中种面团
# q; i0 a" h" k
" b0 S9 W( w) i5 F材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
3 a0 W  ]& L8 x& Q. x) l- o  l
# s/ `8 x; D2 A* j  ^步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
5 a4 `# i  B, {2 j. k3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
" |; X* S4 g' a. ]3 Z7 W- l$ `
% d* }, K. A( ?( Y7 C二.主面团
" N( K) l3 B( k
材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
" j3 Q" |! g& S* [  j细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
. E5 S! w5 h" h! U, ]1 j2 o! N
( n$ L$ {6 q% c  d) X& _大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
: S6 r. N: n! s1 p; A*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

2 E" E( `- x$ t表面装饰:
* h3 U6 t( i1 O& M$ F5 K帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


步骤:
; I* ?6 A; X/ x) H" y1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
% m2 _5 i1 w; }  z: d  R1 r2 H   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
! |! T4 }" Y5 v2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
$ Y4 c" R- m7 Y0 y: r$ @3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
# Q- P/ g+ r+ r0 t- ~9 v4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
' F& F2 N0 C$ k. }8 R7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
& i" p& j; D+ H3 a3 I   至2倍大
5 k0 }- p2 }' c  h4 b   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
- w  V9 N2 `; k6 F. f& U7 \9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
4 D' U) s6 a7 @: |1 t11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
' B  Q) M" ~8 O- [+ ~   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
0 w) b2 d: V2 S4 E! P8 n      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
  W9 t: X2 m; Y13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
8 f2 C/ l' M2 {14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
0 ~; Q5 w1 J* `; r. A18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}