【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

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4 Y& C5 D" W5 X现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

' P/ h$ m1 v) Z) Y) g9 E
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

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; I2 A8 l9 R# k# A6 @: p" i, h/ d可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
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( P) X$ D$ B# H6 ^# b  W. {原料：干巴菌 青椒
( ~6 E& x9 E; [; y4 G" ?8 r! ^6 E1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
9 e- M! k/ u" A4 D# @2 j2 两个青辣椒，洗净切丝
; x$ s3 y3 G& z) j3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
3 y0 Y! Q5 z0 l  W
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞

3 N6 I/ I, j1 m1 草鸡切成块 生姜切片
7 C6 L7 d2 \( K0 }% J7 t8 K2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
& V" G- F1 ]  n- V/ m& @4 C6 _3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
1 ]# U0 m, D* y0 `' }3 q/ U牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
7 a  u6 N( G) y7 m# e0 K' K+ g5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

5 i* w6 p1 g  m; P5 k蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
9 C# L8 `( m& F2 g网球 发表于 2009-8-9 13:52

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' {$ i2 O6 J* D球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
4 e( \( {0 [) l; K9 }* Z
( ^# E) i* A0 [6 t
# n$ B& d1 N/ v7 O$ k2 q
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说