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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!
4 Z5 G' q; e7 N7 G, Q+ Zxxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12

+ G* i6 x. |! x4 O& t7 p+ w) @/ U2 B7 D5 ~# w) Y! u* s
材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。, m/ Q, g4 f, t% K2 e0 ?
焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许
% M5 F; k/ H4 B做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。
, r, ^+ c" b' ^  |. v2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。
3 g& J8 R( B  [1 L6 j% a3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。, R* f# ]3 V6 b  s! |
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
! v, z3 _6 g1 F" K5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。
/ N) z- ]& W3 a6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。) F% M5 u& `- z3 l) m* ?
$ ?  |9 d7 x0 n/ d7 K, N
放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
- x! \% b! Z" wxxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52
, u. k4 D- z& ~1 L( f2 Y

8 B8 F6 T9 w/ c* g2 F! A累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?, q4 G+ g) e6 }4 I: n+ v2 G
plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

9 D  G7 E4 G! Q! Y7 a: ]( V% ^6 C默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!8 n0 k& {" l4 a! p7 b
xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46
$ D( S) K) f- p3 h. E

/ \- o* e% L" r$ N# k7 X哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
/ }) L3 S* F+ rJane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00

1 x" j2 S" Y; A4 {* L3 J* b
) N3 I- g- i; k; W6 m
! B; C$ ~" p, q+ T; }多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑 6 v: _0 I$ T( G: Y* l4 [$ K& I0 u

+ W4 u6 Y+ p1 a0 C今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
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       1.南瓜一只,挖空里边的籽:
* x& `8 _( q2 g: @7 N      
1 b- N$ S( Y' R" l# G4 w
% U8 |1 V& h1 I! c0 I    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟. k8 f7 ~% [7 u/ z4 n) L

3 k( k5 s/ i2 X$ v
8 o8 ~2 P4 c! B4 ]
% D! O, E4 ]7 f7 L  O
' N9 q! e4 I' O4 O( Y6 t3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。6 t6 o3 I( S1 j. W3 {2 E) u* n

" k2 x- c8 u; j$ X$ R- I- @! n* [/ e' h: e
6 Z5 L1 L4 r8 c/ h7 X
4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......, j4 N" _; O5 [, m2 h$ ]
: u3 e/ S0 f) a3 a6 j2 U
5 T$ O' q$ ^, F4 k+ {3 K, v. W* q3 T
5 r1 _  _$ ]1 M8 m( P2 o0 u
5.切条,慢用....... ....

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi $ {" S2 B3 F6 j( s& g6 y  m: d
+ V" {( k6 X' m2 y" f! F
" l0 q8 A8 i% f
袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
8 W# q9 K$ ~4 {3 x1 S9 m! D6 j+ V" `+ M, I, E" D, @0 ?) c
538#xxiuzi, x4 l  X0 K/ @& c

! j9 g2 ~  x* h; A) }) c$ _+ b- B1 ^  X' p. N
看得偶肚子都饿了。
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