【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

' A3 `, V7 x9 b6 {6 Y, V( Y; d
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

! E" K$ S% s  ^( u- }1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

! T& X$ v& f7 R: E0 D. F
- v& |7 x# ]7 f. P2 H
* i# G; Q- G- a/ Y
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
1 w- u' i- a9 s& |' d: R3 G- u
8 g0 R/ f) z  L  E
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



4 x4 H) z# o) p0 b# z) Y2 x6 V0 z5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
* g' _9 G7 ^/ B' W
6 [/ L" g- Q7 `: N; N, G9 Z
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


+ l; d! K7 m6 F- M! o( N+ Z7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
8 O* J$ a% F) A: ]( c& f2 M. p& b$ x

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

! v" K8 b6 D( T" ?  j
9 X# e& F1 ~3 L% t. g# s1 p      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
* O% I, _/ J5 N( n# ?1 Q
4 ?& r* _  N: V1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
6 [! ~% c9 R( |8 V& `

4.放入蒸锅蒸......


; h2 }9 N. B4 `2 p3 p5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
* I6 A/ b6 b' S9 ?- w* x

5.  OK！可以了，表烫着......
9 Y& Z; n6 U! n7 _
1 F/ r* T! ~( B0 G  O; @
, S# `6 R( A6 u, m- K) E1 c# \

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

- n7 d3 P. Q, D( U9 Z
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

: x) {- i/ ]- Z6 C, E
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

3 N* n( W( \" d+ d凉拌腐竹

6 R8 G/ P( \, @+ k7 D) q6 @% z0 i酱鸭掌
# f1 E( i$ t% y2 H  J4 l5 G
可乐鸡翅根
" e5 Y2 i; f* Y8 G2 m 排骨海带汤


) c+ T' l; K( n京酱肉丝

! \' T& R& j2 }6 g% R
* C2 b+ j, ]+ n, Z9 y干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
* p4 A! J7 L- _3 YILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉