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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
( J# [) {! z' {, y8 D$ @ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

# n4 s# g7 `1 j8 b8 A# N灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
& ]5 Y7 D2 d1 f  c/ B( y5 h
1 i. M4 R0 ^4 K& `' N5 m/ ?; @9 I今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:( I: B" T! K# \4 l, ?/ A, }/ V
2 U0 c' S% j+ f' G9 O
干炸小黄花
, q6 A; L; j7 [3 H! t
  P# `+ o; K' S& F! V) @5 p
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
- T' U0 K( g2 o' v. u& R2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
) v; q) Z, P" H$ M2 I5 O9 `3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
, o( g* {+ |7 q; a4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃8 u" l+ w: Q0 j* B7 Y
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 : Z; b3 p, O0 j$ [8 X& n

4 z! Q  S% d6 N+ W以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

0 ~2 k6 k( p* K, ^' W0 E5 d6 n
* J" }* t; ^2 S刚起名作:         玉带千张
, W/ l% M  U8 _$ ~, J3 k. O) Y& s

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
0 L( O- n0 w& B. E: _+ s2 e; W这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  * I" [6 A; v$ N- J
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?; n* \; M/ j+ A& H
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错' m0 c# I0 O  ^* ~
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

* }8 G8 v; }0 P7 @/ `' B# X; \. w2 ~那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ! M' G4 M/ `' s+ }0 n9 v8 S" g2 N

1 _9 e& R$ E( c$ I  S  ~偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 / f5 h) ~/ r! h0 ], M

5 V5 ?# ?: Q/ R, ?再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
# \2 c, O$ U5 P: Z; \. w. I
* @0 ^2 D$ g  j0 k2 Y# M, X学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 . \- E" O+ o- y5 ^5 g5 N0 l! {. _

7 Y: U8 n5 f  c9 S9 Z网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 4 t2 @  k+ N& A/ p; G( D! X
4 q; \, v  M4 K
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
; O* d( A) Q2 X

+ {, b# J: {; `4 h: Y7 |6 v) m
' V6 z$ o% l. E# Q) v; R2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象: E7 P5 w! |7 e) |" a, q

: h! o' i# W$ g( e
1 b: T& `. i' ~# R! ^2 r2 `! u3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
: B) \3 Z( l7 S% x
" J( p. W+ k! V
# W1 y* B$ B+ r" ^, [" ~& b1 o8 y
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
' R8 T4 x! H; N8 E7 ?
9 @; h9 p3 _, a) w

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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